方法五原料：
长条茄子1根、土豆1个、青红椒各1根、葱末15克、蒜末30克
调料：
生抽2茶匙（10ml）、糖1/2茶匙（3克）、盐1/4茶匙（1克）、料酒1汤匙（15ml）、清水2汤匙（30ml）、水淀粉1汤匙（15ml）、香油1/4茶匙（1ml）
做法：
1) 将土豆去皮切成切成0.3cm厚的片 。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿 。青红椒去蒂去籽后，切成三角形的块 。大葱和大蒜，都切成末备用 。
2)取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁 。
3)锅中多倒一些油，大火加热至8成热时，分别将土豆片和茄子块炸成金黄色后捞出 。
4)锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱末和一半的蒜末，炒香之后，放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟 。
5)最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可 。
方法六原料：土豆一个，青椒一个，茄子一根，生抽一勺，盐少许，糖少许，水淀粉适量
做法：
1、土豆、茄子去皮切滚刀块，青椒切滚刀块 。
2、锅中多放些油，七成热时，将三种蔬菜分别过油，土豆和茄子约炸两三分钟捞出，青椒过油后立即捞出 。
3、锅中放少量油，放葱花、蒜片爆香，将三种蔬菜一起倒入锅中，加生抽、糖、盐翻炒均匀，酌量加高汤大火煮一分钟 。
4、淋上水淀粉勾芡即可 。
方法七主料：土豆、茄子、青椒
辅料：葱、姜、蒜、盐、生抽、糖、淀粉
1. 土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用 。
2. 将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块 。
3. 分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用 。
4. 锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可 。
方法八材料
主料：土豆1个，茄子2个，青椒1个，
调料：烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量
做法
1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;；青椒手掰成小块；
2、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用；
3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起；
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧；
5、加入水生粉大火收汁即可 。
【地三鲜的做法】
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