怎样炒丝瓜不变黑不出水 _时间

丝瓜是咱们经常吃的一种蔬菜，丝瓜的味道比较好，营养比较丰富。但是很多朋友做出丝瓜之后就会发现丝瓜颜色变得很黑，还会出来很多汁水，看着非常影响食欲，所以今天就来跟大家分享一道丝瓜肉片的做法，这道丝瓜肉片做出来之后不仅非常好吃，开胃下饭，而且绝对不会发黑。这样做出来的丝瓜颜色是碧绿的，营养和水分流失特别少，味道和口感都非常好。一起来看一下丝瓜肉片的烹饪步骤吧。
【丝瓜肉片】
【制作食材】丝瓜，食盐，白醋，小葱，小米辣，大蒜，五花肉，食用油，生抽，鸡精，水淀粉
【制作步骤】

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【怎样炒丝瓜不变黑不出水】1、丝瓜肉片，开胃下饭，而且这样做出来的丝瓜碧绿不发黑，看着就让人有食欲。一块准备一下丝瓜肉片的烹饪食材吧，先准备一根丝瓜，要稍微大一点的，准备适当的食盐，白醋一根小葱，5根小米辣，三瓣大蒜，一块五花肉，适量的食用油，一块开始食材的处理以及丝瓜肉片的烹饪吧。

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2、取出丝瓜，放到大盆中加入清水将其清洗干净，清洗完成之后咱们将其取出，去皮，接下来咱们再将丝瓜切掉头尾，最后切成滚刀块，切好的滚刀块要放到一个稍微大一点的碗中，接着倒入适量的水，加上一点食盐，白醋，将它们用手抓拌一下，抓拌均匀之后就放到一旁浸泡待用。这样的操作可以防止丝瓜氧化变黑。

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3、接下来再切一点葱花，小米辣和蒜片，全部切完之后放到一个碗中。葱花，蒜片，小米辣放到碗中之后再将五花肉取出来。将五花肉放到大碗中加入适量的水，洗净，然后取出晾干表面的水分，再将其切成肉片，切好肉片之后同样是要放到一个碗中备用，五花肉不要太多了，稍微少一点就可以了，如果太多的话吃起来反而不太好吃。

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4、接下来再把浸泡好的丝瓜晾干水分放入到一个大盘中，放上一点食用油，抓拌均匀，要让每一个丝瓜滚刀块都均匀地裹上一层食用油，然后冷水上蒸锅用大火蒸5分钟，时间到了之后关火取出。

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5、丝瓜这样处理，营养水分都不会流失，而且吃起来口感和味道会更好，丝瓜取出来之后咱们就把它放到一旁，接下来再将炒锅取出来，先烧上适量的热油，再放入肉片。放入肉片之后快速翻炒，炒至肉片变色。

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6、肉片变色之后咱们在锅中加入葱，蒜，小米辣，炒出香味，多炒一会，让肉片充分吸收它们的香味。接下来放上一点食盐，生抽，鸡精调味，再加入丝瓜，大火快速地翻炒一分钟，最后倒入水淀粉勾芡一下，一分钟之后关火出锅装盘就可以吃了。
【小贴士】
1、丝瓜滚刀小块要稍微小一点，不要太大。
2、在最后烹饪的时候要保持大火。
本文由“水大叔”原创制作