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茶艺知识粗谈

茶知识


【茶艺知识一：茶道法则】
茶道有其约定俗成的法则 。唐代为九难 ， 即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮;
【茶艺知识粗谈】而宋代分了为三点与三不点品茶标准 ， “三点为新茶、甘泉、洁器为一 ， 天色好为一 ， 风骚儒雅、气息相投的茶客为一;反之 ， 是为“三不点 。
到了明代为十三宜与七禁忌 。“十三宜为一无事、二佳客、三独坐、四咏诗、五挥翰、六徜徉、七睡起、八宿醒、九清供、十精舍、十一会心、十二鉴赏、十三文僮;“七禁忌为一不如法、二恶具、三主客不韵、四冠裳苛礼、五荤肴杂味、六忙冗、七壁间案头多恶趣 。
【茶艺知识二：表现形式】
中国茶道的详细表现形式有两种 。
①煎茶 。把茶末投入壶中和水一块煎煮 。唐代的煎茶 ， 是茶的最早艺术品尝形式 。
②斗茶 。古代文人雅士各携带茶与水 ， 通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术 。斗茶又称为茗战 ， 兴于唐代末 ， 盛于宋代 。最先流行于福建建州一带 。斗茶是古代品茶艺术的最高表现形式 。其终极目的是品尝 ， 特别是要吸掉茶面上的汤花 ， 最后斗茶者还要品茶汤 ， 做到色、香、味三者俱佳 ， 才算斗茶的最后胜利 。
③工夫茶 。清代至今某些地区流行的工夫茶是唐、宋以来品茶艺术的流风余韵 。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和广东的潮州 。工夫茶讲究品饮工夫 。饮工夫茶 ， 有自煎自品和待客两种 ， 特别是待客 ， 更为讲究 。
【茶艺知识三：茶道的历史】
尽管“茶道这个词从唐代至今已使用了一千多年 ， 但至今在《新华辞典》、《辞海》、《词源》等工具书中均无此词条 。
茶道属于东方文化 。东方文化与西方文化的不同 ， 在于东方文化往往没有一个科学的、正确的定义 ， 而要靠个人凭借自己的悟性去贴近它、理解它 。早在我国唐代就有了“茶道这个词 ， 例如 ， 《封氏闻见记》中：“又因鸿渐之论 ， 广润色之 ， 于是茶道大行 。唐代刘贞亮在《饮茶十德》中也明确提出：“以茶可行道 ， 以茶可雅志 。


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