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- 湖南红茶百科全书
湘红的产区在地舆位置上更挨近湖北的五峰、鹤峰等地，假如要严厉区分的话，应归入宜红的领域 。别的要特别一提的是，在湖南平江长命街及浏阳大围山一带所产的红茶，因与江西修水毗连，应归归于宁红茶 。
湖南红茶色泽黑润、香高持久、滋味浓厚、汤色红艳明亮 。红茶是湖南出口的大宗茶类，在中国享有重要地位 。湖南红茶分工夫红茶、红碎茶、O.P红茶三大类，近五十个花色品种 。
茶饼
这款样茶是安化时刻 。干茶紧结色泽乌润，干茶的香气是挺高的，蜜香浓郁，香高且耐久 。冲泡后闻杯盖还能闻到相似花生、干果的香气 。
但香不是很入水，味道绵甜，和润，美中缺乏是这个甜更多停留在口腔、舌尖的外表，回味稍显平平 。
湘红工夫主产于湖南安化、桃源、涟源、邵阳、平江、浏阳、长沙等县市，湘红工夫以安化工夫为代表，外形条所紧结尚肥实，香气高，滋味醇厚，汤色浓，叶底红稍暗 。平江工夫香高，但欠韵 。新化、桃源工夫外形条索紧细，毫较多，峰苗好，但叶肉较薄，香气较低，涟源工夫是新发展的茶，条索紧细，香味较淡 。
湖南红茶品质特征、
湖红红茶以安化红茶为代表，外形条索紧结尚肥实，香气高，味道浑厚，汤色浓 。平江时刻香高，但欠匀净；新化、桃源红茶外形条索紧细，毫较多，峰苗好，但叶肉较薄，香气较低；涟源红茶系新开展的茶，条索紧细，香味较淡 。
湖南红茶制作工艺
萎凋
一般通过两种方式，一是通过柴灶相连进行加温；还有一种就是吧鲜叶均匀散在竹席上，进行日光萎凋 。
揉捻
萎凋后进行揉捻，将揉捻的茶置于竹箩中紧压，盖上布，采用热发酵的方法，让茶叶在自身酶的作用下发酵 。
发酵
茶叶呈红褐色，并带有清香，取出过红锅，过红锅能停止酶的发酵，能很好的保持红茶的香气甜纯 。
过红锅
过红锅的技术要求严，不能有焦叶，提高香气，增浓滋味，经过锅炒后，必须复揉，使松茶叶条索 。
复揉
按照初揉的工艺，进行复揉 。
熏焙
是熏焙湖红工夫的一道非常重要的工序，茶叶在不断干燥过程中，不断吸附松香，使湖红工夫带有独特的松香味 。
烘干
烘干的茶叶筛选精品嫩叶，摒弃粗老茶梗，再置于笼焙上用松柴烘焙，这样可以增进红茶的特殊香味 。
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提神消疲
由医学实验发现，红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更加敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸（使肌肉感觉疲劳的物质）及其它体内老废物质，达到消除疲劳的效果 。
生津清热
夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感；同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡 。
湖红工夫茶品质特点
利尿
在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加 。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸（与痛风有关）、过多的盐分（与高血压有关）、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿 。
消炎杀菌
红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌 。所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚 。
湖红工夫茶品质特点
解毒
据实验证明，红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，无疑是一则福音 。
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