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小种红茶与大红袍三大区别

茶知识

小种红茶与大红袍的区别
很多朋友对大红袍没有深入了解之前，都以为大红袍有个“红“字就是红茶，所以分辨不清小种红茶与大红袍的区别，小种红茶和大红袍之间制作工艺是不同的，所以大红袍被划分为乌龙茶 。所以小种红茶和大红袍在制作工艺上是有一定区别的，那么他们还有什么区别呢？下面小编来告诉你吧 。
我国茶叶的分类，是按照茶叶的发酵程度来进行划分的，总体上分为不发酵茶，轻发酵茶，半发酵茶，全发酵茶及后发酵茶 。
大红袍，属于乌龙茶，是半发酵茶 。也就是说当茶叶的发酵程度进行到一半时，就要开始高温杀青，来终止茶叶的发酵 。
而正山小种，属于红茶，是红茶的鼻祖 。它属于全发酵茶，也就是说茶叶的自然发酵程度已经达到100%，发酵过程自然停止 。
所以，大红袍和正山小种从出生开始，就已经是两种完全不同的茶叶了 。
大红袍和正山小种的茶干有什么区别
大红袍鲜叶在采摘时，遵循“开面采”的标准，等鲜叶完全长开，再采三到四叶的茶枝 。所以，采摘下来的鲜叶会比较大，这就导致最终做出来的茶干，条索紧结肥壮，偏向于片状 。大红袍茶干颜色乌黑砂绿，轻火茶能看到绿色，中高火则转为乌黑，闻着有一股焦糖香，这是因为大红袍经过了反复的焙火 。
而正山小种遵循的是一芽一叶，或者是一芽两叶的采摘标准，所以鲜叶会显得比较小 。最终制成的茶干，相比之大红袍就显得更小 。条索卷曲细长，偏向于细条型 。正山小种的外观颜色，大部分是以暗褐色为主（烟熏的则为灰黑色），仔细看会发现有一层淡黄色的茶豪覆盖在条索上 。其实都不用这么仔细看，只要把大红袍和正山小种放在一起，一眼就能看出两者的差别 。
大红袍和正山小种的茶汤以及口感有什么区别
虽然大红袍冲泡出来的茶汤颜色有点红，但其实和正山小种还是有区别的 。大红袍的茶汤，颜色橙黄明亮，呈花香、果香或者是焦糖香 。口感顺滑，喉韵明显，带着武夷岩茶独有的“岩韵” 。
正山小种茶汤颜色为深琥珀色，偏红浓，清澈透明 。滋味醇厚，回甘明显，有明显的桂圆香，如果是烟熏小种的话，还带着松烟香 。
喝大红袍的感觉就像是和一个青春靓丽的姑娘交往，她的灵动及朝气，都能够迅速传染给别人，让人如沐春风 。
【小种红茶与大红袍三大区别】而喝正山小种，则像是和一个婉约女子约会，虽然没有深情的海誓山盟，可说过的话就如余音绕梁般，让人回味无穷！
大红袍和正山小种的叶底有什么区别
对比完茶汤，我们再来看看叶底
大红袍冲泡完之后，叶底完全舒展开来，这个时候茶叶的大小更能一目了然的看出来 。如果是中轻火茶，还能够明显的看到乌龙茶“绿叶镶红边”的效果；如果是中高火茶，叶底颜色基本就是乌黑色 。将大红袍叶底撑开，有些叶片还能看到有一粒粒的小凸点，这就是所谓的“蛤蟆背”！
正山小种则不一样，从叶底也可以看出鲜叶是小小的，而且还能看到嫩芽的存在 。此时叶底的颜色为暗褐色，因为正山小种是全发酵茶，鲜叶绿色已经完全消失，全部都转变为了红褐色 。
通过以上这三点可以看出，大红袍和正山小种无论是从采摘到制作，还是到饮用口感，完全就是两种不一样的茶叶 。
而正山小种又是红茶中最具代表性的茶叶，基本上通过对两者的区分对比，可以明显看出它们的差别 。


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