做面包的方法和步骤面包怎么做 _膳食纤维

不一样的全麦面包是如何诞生的？
全麦面包又双叒一次上热搜了！但依然不是什么好事情。这一次是某大V投资的全麦面包热量标注不准，涉嫌欺骗消费者。而上一次的热搜，是因为难吃……
打开微博，搜索“焦虑+全麦面包”，你会发现，体重焦虑，吃全麦面包；容貌焦虑，买全麦面包；身材焦虑，就再加一袋全麦面包！人们焦虑的时候，通过购买和食用全麦面包，缓解焦虑感。然后又因为全麦面包的口感和不好吃，产生更多焦虑……

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当看到，原来只有1%全麦面粉含量的面包，也可以被称为全麦面包的时候，我们不禁要怀疑：商家们到底是在贩卖全麦面包，还是在贩卖焦虑？
wholemeal bread
当我们吃全麦面包的时候，
我们想得到什么？
如果希望通过吃全麦面包，就化解焦虑，获得优越感，那duck不必。对待全麦面包的正确态度，先从认识全麦面包开始吧。
在面包店购买面包时，我们需要养成看配料表的习惯。● 配料表中，全麦粉排名第一或者并列第一（约占50%或以上），那就证明含量是在当中是最高的；
● 如果全麦粉排名较后，证明全麦面的含量特别少；
● 如果只有小麦粉和麸皮，那么营养价值也会大打折扣；
● 如果还有着色剂的，很大可能这就是假冒的全麦面包或者是全麦含量很低的面包。

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▲明显，这款就不是真正意义上的“全麦面包”
所以，全麦粉的比例越高，无疑会更健康，但也会成为大多数人口中的“难吃”的全麦面包。
让全麦健康的因素，除了比普通面粉低卡低碳水，还因为全麦面粉中的麦麸中含有的膳食纤维增加了我们的饱腹感，进而减少进食量，促进肠胃蠕动，抑制了餐后血糖上升等。

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handmade
打破全麦难吃的标签，从自制开始！
先从享受全麦类别面包的麦香风味开始吧！让全麦面包回归面包本身：全麦面包可以好吃又健康！全麦面包也可以在家轻松制作，而不是需要费时费力抢购的奢侈消费。
全麦面包是不是就一定不好吃？
当然不是啦！
首先，适合你自己口感和身体需求的，就是好的全麦面包。
你能接受20%全麦，就不要硬去挑战100%的难度。我们可以根据自己的口感和需求，自己制作不同全麦含量的全麦面包。给老人孩子20%足矣，喜欢松软口感的不要超过30%；就是想要粗颗粒口感的话，加到50%；就是想要和麦麸亲密接触，在嘴里嚼麦麸的硬核全麦爱好者，去到100%都没问题。同时依然好吃，新鲜，既有作为食物本身的美好体验，并且有健康的益处。这样，全麦面包不会因为被需求错配的人吃到而背负难吃的骂名。
其次，自己制作的全麦，出炉即食，更新鲜更温暖！
摆脱市售全麦面包框框条条，不要广告的洗脑，就拿一袋全麦面粉，就揉一会面团，就一个烤箱不用半小时的功夫。一个新鲜，美味的全麦面包，出现了。而且等于做了劳动付出，还能真的消耗热量呢。
最后，好的全麦面粉做出来的全麦面包，新鲜出炉，不输其他面包，还别有风味。
好的全麦粉可以吃到更优质的面包口感，更多的麦麸纤维。我们不贩卖焦虑，只是教你怎么做一个，简单、好吃、健康的全麦面包。

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全麦蜂蜜趣底挤挤包
Ingredients

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面包部分
食材
份量
金像全麦面粉
370g
金像面包粉
220g
细砂糖
37g
盐
5.3g
全蛋液
60g
奶粉
15g
即发干酵母
4g
水
150g+50g
无盐黄油
37g
*此配方适配模具：28x28正方形烤盘
刷面部分
食材
份量
蜂蜜
8g
水
5g
趣底部分
食材
份量
橄榄油
适量
细砂糖
适量
马苏里拉芝士
适量
Cooking steps
01
150g水与全麦粉先混合均匀，密封放在冰箱冷藏2小时左右再用。