你们家有正在长身体的小孩儿吗?
教给你们一款鸡肉的做法吧,完全保留了鸡肉的营养,原汁原味,鸡汁更是香气逼人,整个过程不会用到1滴水和油,杜绝油烟,鸡肉的每一个部位都特别滑嫩入味,吃鸡就得吃出营养的味道!
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砂锅盐焗鸡食材:白条鸡、盐焗鸡粉、小葱、姜片、大颗粒海盐
制作:
1、把白条鸡处理清洗干净,用厨房纸擦干表面的水分 。
? 可以用任何种类的鸡,我用的是三黄鸡,也可以换成土鸡,另外年数越久的公鸡炖出来的肉越香,有嚼劲 。
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2、把适量的盐焗鸡粉里里外外的均匀涂抹在鸡身上,并在鸡肚子里塞上葱结和姜片去除腥味,腌制2个小时入味 。
? 大家可提前一晚腌制,密封好放在冰箱保存,这样的话可以缩短很多时间,但是要注意的是盐焗鸡粉的量要适当地少放一些 。
? 给鸡肉简单整形之后,做出来会更好看 。鸡爪都塞进鸡肚子里,然后翅尖都别上去,这样简单一做,就整形好了 。
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3、鸡肉腌好之后裹上两层油纸,然后再裹上两层锡纸,一定要裹得紧实一些,不然后期会流出来鸡油 。
? 传统做盐焗鸡需要用到白砂纸和竹笋纸,家里没有的话就用以上我提到的来代替 。
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4、这时候再来炒海盐 。干锅状态下小火把海盐炒到烫手,听起来有颗粒感炸裂的噼啪声就代表炒好了 。
? 海盐的颗粒比较大,一般用做腌制食材来使用,这个重复使用 。
? 海盐的用量一定要足 。
? 海盐不能用家庭用的食用盐来代替,炒制的过程中会化掉 。
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5、把一部分海盐铺在砂锅底部,然后放上去鸡肉,再把剩下的海盐铺平没过鸡肉 。我买的鸡肉是2斤的,全程小火炖了30分钟,后期焖20分钟出锅 。
? 如果是斤数稍大一些的鸡肉就要加长炖的时间 。
? 炖的过程中每10分钟转一转鸡肉,这样受热均匀 。
? 第3步提到的锡纸一定要把鸡肉包裹得严实一点的原因就是,加热的过程中鸡油流出来会糊锅 。
? 一定要焖上足够的时间,而且全程小火,期间多转动鸡肉,不然很容易会糊锅 。
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时间到了就把鸡肉取出来,刚打开包装的时候,这个香味真的要把人馋坏了,满满的鸡汁都溢出来了,就算是鸡胸肉的部分也都特别滑嫩入味,这才是原汁原味的鸡肉吃法,营养一点都没有流失,朋友们赶紧试一试,这么营养,一定要给孩子做着吃!
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PS:
没有盐焗鸡粉的朋友,看过来!1)鸡肉清洗干净之后用厨房纸擦干表面水份,然后用熬好的栀子水涂抹表面,使其染色,之后再用一点生抽、老抽、食盐混合均匀,涂抹在鸡肉上腌制即可 。
2)栀子水:栀子属于炖肉大料的一种,把三五颗栀子清洗干净,加入清水熬开即可 。
没有砂锅的朋友,看过来!1)电饭煲焗鸡:内胆底部铺上小葱和姜片,把整只鸡(不用裹油纸和锡纸)放入,按煮饭键即可,记得同样也要焖哦!如果中间跳档,就再重新按一次 。
2)蒸锅版:锅内添水,把鸡放入蒸篦(不用裹油纸和锡纸),水开蒸熟即可,此方法不用焖 。
【鸡怎么做不柴 鸡怎么做】
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