经检测表明,都匀毛尖茶的茶多酚含量为24.13%,排名也是第一,排在第二位的信阳毛尖平均为22.5%,国内13种名茶平均为21% 。
氨基酸不仅是茶叶中重要的营养物质,也是鲜味物质,含量的高低直接影响茶叶的内在品质和口感质量,国内13种名茶的平均含量为3.5%,最高为4%,而都匀毛尖为4.15%,排名也是第一 。
【都匀毛尖的功效与作用】水浸出物是茶叶中能溶于水的物质总称,如果含量高,则茶汤浓度高,耐泡 。信阳毛尖茶水浸出物在38%左右,其他13种名茶水浸出物含量在27.0%——40.0%之间,而都匀毛尖则为43.4%,最高可达到47.3% 。
这些主要影响绿茶观感、口感、嗅觉和营养保健功能的成分比较表明,都匀毛尖的生化指标名列中国名优绿茶的前列 。
都匀毛尖具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功效与作用 。常喝毛尖茶,能降低血压 。茶叶内含的咖啡碱和儿茶素能促使人体血管壁松弛,并能增血管有效直径,使血管壁保持一定弹性,消除脉管痉挛 。常喝毛尖茶,能降低血压 。茶叶内含的咖啡碱和儿茶素能促使人体血管壁松弛,并能增血管有效直径,使血管壁保持一定弹性,消除脉管痉挛 。茶叶中的儿茶素类物质,对人体总胆固醇、游离胆固醇总类脂和甘油三酸脂含量均有明显的降低作用 。
常饮茶的人血液中胆固醇含量比不饮茶的人要低三分之一左右 。由于茶叶中具有嘌呤碱、腺嘌呤等到生物碱,这些生物碱可与磷酸、戊糖等物质形成核甘酸,核甘酸类物中的ATP、GTP等化合物对脂类物质的代谢起着重要作用,尤其对含氮化合物具有极妙的分解、转化作用,使其分解转化成可溶性吸收物质,从而达到消脂作用 。
具有净化人体消化器官的作用 。茶叶中的黄烷醇可使人体消化道松弛,净化消化道器官中微生物及其它有害物质,同时还对胃、肾、肝脏履行特殊的净化作用,不但有助于脂肪等物质的消化,而且还能预防消化器官疾病的发生 。具有显著的抗癌物质的突变作用 。由于茶叶中抗氧化组合提取物GAT有抑制黄曲霉素、苯并吡等致癌物质的突变作用,故有抑制肿瘤转移的效应;茶叶中含有大量EGCG,它能有效地抑制人体中促瘤剂活性,可有效地防癌细胞的生成;茶叶提取物T—8750剂对胃腺癌细胞有明显的抑制作用;亚硝胺及亚硝基化合物,是公认的主要致癌物质,而茶叶中所含的茶多酚是阻断硝基化合物的主要活性物质 。茶叶中茶多酚的含量越多,抗癌作用也就越强 。
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