江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

祁门红茶和云南滇红茶七大不同点详解

茶知识

本文主要讲述祁红和滇红的区别，带你了解它们之间到底有着什么样的差异，本文主要从以下几个方面讲述出祁红和滇红的区别：
祁红和滇红产地不同
祁红：是祁门红茶的简称，原产地在中国安徽省祁门县(《美国韦氏大辞典》记载) 。现代的祁红产区已扩大，一般指安徽省祁门、东至、贵池(今池州市)、石台、黟县，以及江西的浮梁一带 。这些产区，自然条件优越，山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充、沛，云雾多，很适宜于茶树生长 。
滇红：是云南红茶的简称，发源于云南凤庆县，当代滇红产区包括滇西南澜沧江以西，怒江以东的高山峡谷区，包括临沧的凤庆县、版纳的勐海县、双江、保山的昌宁县等地 。这些地区的茶树生长环境土壤多以砖红壤和赤红壤为主，土质疏松、腐质土深厚，故茶叶内含物质丰富，制成的滇红茶品质也佳 。
祁红和滇红创制时间不同
祁红：由安徽祁门茶农胡元龙借鉴了外省的红茶制法，于光绪年间(公元1875年前后)加工出了红茶，后由北平同盛祥茶庄引入北平，在市场获得了成功，从此祁红展开了其火热的成名史 。
滇红：1937年，冯绍裘和郑鹤春两位先生到云南实地观察并调查茶叶产销情况，觉得凤庆县的凤山有着很适合茶叶生长的自然条件，于是开始试制红茶 。1939年，冯绍裘先生到凤庆创建了顺宁茶厂(现滇红集团公司)，第一批滇红500担试制成功，冯老先生终从众人之意，定名“滇红” 。
祁红和滇红制茶选料不同
祁红：祁红茶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”(又名祁门种)制作，采制工艺精细，采摘一芽三叶的芽叶作原料 。槠叶种茶叶，叶形为椭圆或长椭圆形，叶质柔软，内含物丰富，酶活性高，很适合于工夫红茶的制造 。
滇红：滇红茶鲜叶选料为“云南大叶种”茶叶 。叶形长椭圆形、椭圆或近倒披针形 。叶片多为水平状着生，叶尖渐尖，叶色浓绿，或黄绿，光泽性好，叶面隆起或显著隆起 。鲜叶中茶多酚与儿茶素含量丰富 。
祁红和滇红制作工艺不同
祁红：祁红采制工艺精细，采摘一芽三叶的芽叶作原料，大致分为采摘、初制和精制三个主要过程，经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序精心制成，制作过程严格苛刻，以保证成茶的品质 。
滇红：滇红采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、干燥等工序制成成品茶;再加工制成滇红工夫茶，又经揉切制成滇红碎茶 。因滇红种类的不同，制作工艺分为机器制作和手工制作 。机器制法主要针对的是袋装的红碎茶、一般散茶;手工制法主要针对的是高品质的滇红茶 。
祁红和滇红品质特征不同
祁门红茶，是红茶中的佼佼者，向以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世，位居世界三大高香名茶之首 。一直以来都在茶友中享有盛誉，在国际市场上被称之为“高档红茶” 。特别是在英国，受到了皇家贵族的宠爱，是英国女王和王室的至爱饮品，赞美祁红是“群芳最”、“红茶皇后” 。
滇红分为工夫茶(条形茶)和红碎茶(颗粒型碎茶) 。前者滋味醇和，后者滋味强烈富有刺激性 。滇红茶多酚含量高，茶味浓而耐泡，经3次冲泡还有茶味 。
准确来说，这两款红茶各有特色：滇红主要在口感上比祁红要重一点口味，祁红的特色还是突出在香气上 。
祁红和滇红茶口感香气不同
祁红属于槠叶种红茶，说到祁红，不得不说“祁门香” 。祁门香是一种淡花果香，持续而长 。与那些大老远就能闻到香味的茶不同，祁门香得端起杯来闻 。但是同样端起杯来，很多红茶又没有这股香味 。祁红的茶味非常正宗 。香气鲜活柔和，口感醇厚，饮后兰花香耐回味，无薯香 。它给人的好感不像小种和滇红来得那么快，刚开始会觉得平淡无奇慢品后，会品出茶韵 。
滇红“浓醇”，滇红属于大叶种红茶，具有“薯香”和“浓醇”的特点 。“薯香”：香气浓郁高冲，散发出标志性的薯香，并伴有甜甜的花果香，饱满奔放 。“浓醇”：滇红不像小种那么甜，但是浓醇，还有股韧劲 。曾有茶人说“品滇红，如品云南的女子，热情奔放，气韵悠长，甘香醇厚，怡情大方，喝过便不曾忘，因为从来就不想忘 。”
滇红整体风格是醇厚感更强，大叶种茶明显的特点，口感略带些酸味、色泽橘红透明，煞是浓醇诱人 。有些朋友从滇红入门，喜欢上那股浓烈之后都不愿意接受其他红茶了，他们对滇红的喜爱，与从小种过渡过来的还不太一样 。


推荐阅读


上一篇：凤庆大叶种功夫红茶怎么泡

下一篇：护肤品|不火真的没道理，3款价格便宜却不输大牌的“精华”，建议收藏！