西葫芦也有地方叫做葫芦瓜的，它一年里，春夏两季都可播种，汁多皮薄肉厚受到很多人的青睐，它的热量量只有19千卡！与黄瓜西红柿基本持平，不过西葫芦没法像这俩一样可生吃 。但是它的膳食纤维含量在蔬菜中也是佼佼者 。中医认为西葫芦具有润肺止咳、清热利尿的作用 。因此，现在是夏天，趁着大量上市了价廉物美，多吃点，清除燥热又利尿好了 。
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天气越来越热，胃口也跟着差起来，但对于馅料的面食，我还是比较喜欢吃的，因此一日三餐中包子、饺子、馅饼我会轮流着做 。去菜市场看到一位大爷推车卖西葫芦，问问价格真是便宜，一公斤1.5元，就果断了买了一公斤，回家想着做包子，闺女一直喜欢吃素馅的包子，尤其爱吃粉条类的包子，我就把西葫芦和粉条、鸡蛋一起做包子了，虽然西葫芦汁比较多，做馅易出水分露馅，只要掌握好步骤去掉水分，这小问题就很容易解决了 。
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今天就和小伙伴们分享一道用西葫芦做的包子，虽然是纯素馅，但吃起来比吃肉舒服多了，关键是清淡美味，做法不难，最关键的是发面和调味，西葫芦擦成丝加盐去掉水分以后（不可去掉得太干了），可以加粉条把西葫芦多余的水分吸收了，这样汁就不易露馅了，再加蚝油和五香粉调味，加鸡蛋拌均匀就可以了，包子鲜美，汁多喧软蓬松又好吃，夏季吃真是太好了 。孩子老人都可吃，做早餐真好！
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主料：西葫芦两根、鸡蛋3个、面粉1000克、泡发粉条300克辅料：植物油、盐、香葱5根、酵母10克、生抽20克、蚝油10克、姜10克、五香粉2克
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【葫芦馅和什么搭配好 葫芦馅包子馅里可以放啥?】
做法：1、面粉里加酵母（面粉：酵母大约100:1），再加入适量水，搅成雪花状，揉成光滑的面团，盖子或者盖上湿纱布，在常温下发酵 。
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2、把鸡蛋打散搅拌成蛋液，热锅凉油，油热7成，下鸡蛋液煎到定型以后，用打蛋器搅拌成小丁丁捞起来，放凉
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3、把西葫芦洗净切丝，或者擦成丝，加少许的盐拌均匀，腌制一会，这也可以去掉多余水分
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4、把泡发好的粉条切末和西葫芦丝拌均匀，加生抽和蚝油、五香粉拌均
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5、加鸡蛋丁和熟的菜籽油、盐拌均匀
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6、静置一会入味，这样包出来的包子味道浓郁好吃 。
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7、发好的面团取出（此时面团大约是原来的两倍大以上），手指沾上面粉，从面团中间插进去，插出的坑不会回缩则发酵好，加少许的面粉揉均匀，这样可以排到空气，这样蒸出来的包子不回缩，分成小剂子 。擀成中间厚边缘薄的面皮
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8、加馅，不要加得太多了，八分满即可，这样蒸出来的包子不易露馅，也好包 。
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9、捏褶收口，包成自己喜欢的包子形状即可 。我喜欢包柳叶的包子，做法：从尾部开始捏，右边面皮推出个折与左边面皮捏紧，左边面皮推出个折，与右边面皮捏紧，来回折叠，直到把馅料全部包裹完 。
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10、包好以后放入蒸翕里，盖上盖子，等二次发酵15分钟左右，待包子二次发酵成胖乎乎的就说明已经发酵好了
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11、蒸锅加水，大火烧开以后，加包子，大火蒸20分钟左右，具体看包子的数量确定时候，时间到后先不要着急揭盖，焖3-5分钟左右再打开，又白又鲜美的包子就好了，可以做早餐和主食，是四季可吃的包子 。
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