马奶酒的制作方法与选购技巧 _奶酒

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蒙古族人民世居草原，以畜牧为生计。马奶酒、手扒肉、烤羊肉是他们日常生活最喜欢的饮料食品和待客佳肴。接下来让我们一起去看看马奶酒的制作方法与选购技巧。

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每年的七八月，马庄都是酿酸马奶酒的季节。勤劳的蒙古妇女把马奶储存在皮里搅拌。几天后，牛奶和脂肪分离，发酵成酒。随着科学的发展和生活的繁荣，蒙古人制作口器的过程越来越精致和完善。制作浓乳不仅有简单的发酵法，还有蒸馏法。
六蒸六酿的奶酒是上品。该酒性温，具有散寒、舒筋活血、健胃的功效。被称为江，是“蒙古八宝”之一。曾是元朝宫廷和蒙古贵族宅院的主要饮品。忽必烈经常把它放在一个珍贵的金碗里，以奖励有功的官员。
【马奶酒的制作方法与选购技巧】当你踏上草原，走进蒙古包，好客的蒙古人会把酒倒在银碗或金杯里，捧在长长的哈达上，唱着动人的敬酒曲，招待远方的客人，表达真挚的感情。这时候客人要马上接住酒，能喝就喝，不能喝就把酒退给主人尝一点。推推搡拉，不喝酒，会被认为看不起主人，不愿意老老实实见面。主人的热情往往会让客人感到为难和依恋。

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酸马奶酒有一种非常独特的味道。喝着口蜜酒，人们不禁会想到辽阔的草原。很多人品尝后都会爱上这种独特的酒。在市场上可以看到很多牌子的koumiss ，那么koumiss什么牌子的好呢？
个人觉得koumiss还是内蒙古产的好。我推荐内蒙古河套酒业集团有限公司出品的，是内蒙古本土企业的百金娜口蜜。河套酒业生产的白暨豚口蘑质量非常好，蒙古风味浓郁，是内蒙古口蘑的代表。品质、口感和独特的风味赢得了许多消费者的青睐。
酸马奶酒风味独特，酸甜可口，富含氨基酸、维生素等营养成分。适量饮用具有散寒养胃、舒筋活血等功效。如果你还没吃过koumiss ，那就试试。

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红葡萄酒的制作方法
酸马奶酒的传统酿造方法是将巴氏杀菌的马奶放入木桶中，然后盖上盖子，静置过夜。马奶开始发酵后，倒入另一个木桶中(可以在原桶中保留一点发酵好的牛奶，作为下次添加新马奶时的歌曲) ，第三天将第三桶中的马奶倒入木桶中。这样做时，每小时搅拌一次。但就其色、香、味而言，经过一天一夜的发酵是美味的，经过两天一夜的发酵是适中的。是“玉清如水，甘甜芬芳” ，也就是说两次发酵的酸马奶酒口感纯正。经过三天三夜的发酵，酸味很浓，变成了浓浓的口酒，酒精度达到五度左右，喝多了有点醉。在酿酒过程中，如果邻居来了，年轻的女主人一定要慷慨地尊重新酿的酒。

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购买koumiss的提示
根据《奶酒国家标准》GB/T23546 ，生产酸马奶酒必须使用牛奶或乳清作为原料，经微生物发酵后加工而成，可称为真奶酒。无论是蒸馏产品还是发酵产品都要经过这个生产过程，否则不能称之为奶酒。有些酒厂不发酵牛奶或乳清作为原料，只使用简单的勾兑容器和灌装环节生产产品，以奶酒的名义进行品牌化，甚至用劣质酒精和香精配制奶酒，在市场上销售，欺骗消费者，严重损害消费者利益，在市场上造成极其恶劣的影响。它严重影响了具有悠久文化历史和丰富营养价值的奶酒的健康发展。一些酒类企业没有通过QS奶酒质量安全认证，而是使用白酒生产许可证或者生产销售无生产许可证的奶酒。购买和饮用奶酒时，请仔细检查产品上的标签是否完整、规范，以判断奶酒的真实性。