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切记别加油就炒，多加1步，辣椒咸香入味，香而不呛 辣椒炒肉怎么做


切记别加油就炒，多加1步，辣椒咸香入味，香而不呛 辣椒炒肉怎么做

文章插图
如何炒辣椒肉(切记不要用油炒，多加一步，辣椒咸而可口，香而不呛)
导语:要用辣椒炒肉，切记不要用油炒，多加一步，辣椒又咸又好吃，香而不呛！

辣椒炒肉是很多朋友最爱吃的一道菜 。很多信息资源网的朋友都是不放辣椒就吃的 。每顿饭没有辣椒都会觉得没味道 。我家孩子就是这样，我经常给他做这种辣椒炒肉 。

辣椒炒肉看似很简单，但小技巧很多 。你想先炒肉还是先炒辣椒？怎么炒比较好？很多朋友不知道 。以前都是按照自己的想法随意炒菜 。炒辣椒不是软烂了，就是肉太老了，咬不动 。直到我在厨师信息资源网表哥家品尝了这道菜，才知道做辣椒炒肉的时候，辣椒是不能切的，直接用油炒的，还需要多一道工序才好吃:

【辣椒炒肉好吃做法】:
配料:辣椒、猪肉和大蒜
调料:盐、油、淀粉、酱油、蚝油
1.先将花椒洗净，再切成马蹄形段备用；大蒜切片备用；将一些猪肉切成块备用 。

做辣椒炒肉的时候，可以不放葱，但是大蒜信息资源网必不可少 。可以多放点蒜，蒜要切片不要剁碎 。
猪肉最好配五花肉 。五花肉炸好后，油油的，多汁的，很好吃！可惜我家不吃肥肉，只好全放瘦肉 。
2.剁碎的猪肉不能直接油炸，要多腌制一步 。将切好的猪肉放入碗中，然后加入半勺淀粉、少许盐、少许酱油上色、适量生抽和蚝油，再加入少许水，充分抓匀，让肉吸收足够的调料，腌制15分钟左右，这样煎出来的肉会更加入味、滑爽、美味 。

3.十五分钟后，在腌制好的肉片中加入几滴亮油，继续抓匀，使肉松而不粘 。然后，锅里加油，油温五成热时放入肉片，炒至肉片9熟，倒入蒜片，炒出蒜味，捞出肉片备用 。

俗话说“炒肉不放蒜，少了一半味” 。做辣椒炒肉的时候加蒜片炒，味道会格外香！
4.再拿一个锅，不加水，不加油 。空将锅放入辣椒段，然后加入少许盐(加盐可以快速炒出辣椒)，大火翻炒 。这一步的目的是把辣椒里的水分炒出来，这一步煮出来的辣椒会更香更好吃 。把辣椒炒到又香又软，再倒入前面炒过的肉片，然后大火翻炒，炒均匀，然后关火出锅，就好吃了！


一盘香喷喷的辣椒炒肉做好了，闻着就忍不住流口水 。辣椒炒肉麻辣入味，肉片嫩滑爽口，清香可口，好过瘾！以下是重点:炒的时候记住两点 。首先，肉片在油炸前要腌制 。不要直接炒辣椒，先空锅干炒，里面的水分会更香！
【切记别加油就炒，多加1步，辣椒咸香入味，香而不呛 辣椒炒肉怎么做】


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