不可错过的十大昆明美食 _小知识

昆明美食的特色显著，酸、甜、苦、辣、咸、鲜、臭、麻，什么味道都能品尝到，算是一个福地，下面我们来为大家介绍不可错过的十大昆明美食。

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    不可错过的十大昆明美食
    1、过桥米线
    过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但食客千万不可先喝汤，以免烫伤。要先把鸽鸡磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入，并用筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。然后放入香料、叉烧等熟肉，再参加豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线，最后参加酱油、辣子油。
    2、路南乳饼
    乳饼是选用新颖羊奶，煮沸参加食用酸，凝固后加压抑成块状。优质乳饼色白略带黄色，表面有油质，无酸味。民间将乳饼放入罐内密封，可寄存半年不变质。乳饼的吃法很多，可煎、蒸、煮、烤，切丝炒肉，还可生吃。
    3、汽锅鸡
    汽锅鸡是云南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民间传播。建水出产一种别致的土陶蒸锅，叫“汽锅” ，是专门用来蒸食物的。汽锅鸡的做法是钭仔鸡洗净后在砍成小块，和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好，汽锅置于一放满水的汤锅之上，用砂布将隙缝堵上，以免漏汽，再放到火上煮。汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟。

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    4、天麻火锅鸡
    在汽锅下放一盛满水的汤锅，然后把鸡块放入汽锅内，纯由蒸汽将鸡蒸熟。坚持了原汁原味，肉嫩香，汤清鲜。汽锅常以三七、虫草参加，有滋补之效。选用优质原生态天麻---云南昭通小草坝“云天麻”及云南文山的有机三七，配以党参、沙参、枸杞、竹荪、山药、昭通烟熏火腿等宝贵药材及特别食材，集云南民间传统饮食烹制经验精心烹制而成，口味奇特鲜香可口四季皆宜。
    5、饵块
    饵块为云南特有，是昆明最着名的特点小吃之一。用优质大米加工制成，制造的进程分为将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣，最后揉捏成想要的形状。一般分为块、丝、片三种。可以煮着吃，炒着吃，也可以烧、卤、炸、蒸，最为常见的是炒饵块，参加豌豆尖、大葱等一同炒制，以咸、甜酱油浇之，味道醇正。
【不可错过的十大昆明美食】    6、老奶洋芋
    老奶洋芋是云南美食之一，据说是老奶奶吃的洋芋哦，因为它口感绵密，十分酥软，故得此名。制造简略，将煮熟的土豆剥皮后碾压成泥状，然后放入锅内用少许动物油炒，并加少许葱花和香料。色泽金黄诱人，散发着阵阵土豆味儿，吃起来确切很香，还可以添加别的各种配料来丰硕口感。

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    7、破酥包子
    久负盛名的云南风味小吃，本来在小饭馆或大排档涌现，如今在各大宾馆饭店都能品尝到。破酥包子的馅心有咸、甜两种。咸馅重要是将上清汤、酱油、味精、胡椒粉、葱姜末和盐，放进锅里炒香，倒入鲜肉丁、冬菇、冬笋等拌成。甜馅是用熟火腿加白糖、蜂蜜、冬菇末等拌成。含有蛋白质、维生素，养分很丰硕哦。吃到嘴里油而不腻，十分酥软。
    8、乳饼
    乳饼以路南彝族自治县的乳饼最为正宗，因此也常被称为路南乳饼。选用新颖羊奶煮沸后参加食用酸凝固后加压抑成，吃法有很多种，通常煎、煮、蒸、烤、生吃，感受不同的美味。成品呈乳黄色，质地细密，表面有油质，无酸味。乳饼有着丰硕的养分，口味纯粹，乳香浓郁，深受群众欢迎。携带又便利，很多人会把它放入密封罐里，放置半年也不会变质哦。将其和宣威火腿片合在一起熟制，还是一道当地名菜——“火夹饼” 。