其实大家大可不必担心 。 首先说你最担心的卫生问题 ， 每一位踩酒曲的工人在进场操作的时候 ， 都需要经过严格的清洁工作 ， 保证自己的脚不会沾上过多的杂质和脏东西 。
同时脚上的真菌更是不可能进入到酒中 ， 因为制作酒曲只是酿酒这一个繁复的工艺流程中比较前端的部分 ， 后期还需要经过发酵 ， 经过蒸馏 ， 而在这一过程中 ， 高温就会杀死掉遗落在其中的真菌 。
而且未经过蒸馏的酒度数也是极高 ， 真菌根本不能在酒中生存 ， 早就被酒杀死了 。 因此大家也不必担心会有所谓的卫生问题 ， 白酒和老坛酸菜还是有着十分大的区别了 。
脚踩的酒是否有独特的风味？那么既然不用担心卫生问题 ， 大家肯定想知道这经过少女脚踩的酒是否有着独特的风味？这个问题虽然略显猥琐 ， 但是本人站在一个科学公正客观的角度来向大家解释 ， 并没有！
我的回答可能会让大家失望 ， 但事实确实如此 ， 在欧洲葡萄酒的酿制也会有脚踩的步骤 ， 但是无论是白酒或者是葡萄酒 ， 人脚踩并不会为其增加其他的风味 ， 它更多的是起到更精准的操控力度作用 ， 通过经验来让它的形状和内部温度达到一个合适的角度 ， 如果真的有其他的风味 ， 那就说明这个酒已经被污染了 ， 大家还是不要抱有这些旖旎的幻想了 。
随着酿酒工艺的发展 ， 脚踩酒曲也不再成为一个必须的步骤 ， 你所需要的温度、形状和厚度、松紧程度 ， 都可以通过机械的操控精准实现 ， 它更多的是一种历史文化的传承 ， 我们也大可不必将脚踩之事过于放在心上 。
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