在唐代以前，鲤鱼是最为广泛养殖的淡水鱼类。但是因为唐皇室姓李，所以鲤鱼的养殖，捕捞，销售均被禁止。渔业者只得从事其他品种的生产，这就产生了的青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼四大家鱼。其中鲢鳙就占据了半壁江山，可是，为什么鲢鳙在老百姓的日常生活中，却并不是十分受待见的鱼种呢？
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很多人把鲢鱼和鳙鱼混为一谈，傻傻分不清楚。
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1、鲢鱼
鲢鱼又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科。体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。鲢鱼性急躁，善跳跃。或许是因为鲢鱼特有的腥味，又或者是自古以来的偏见，鲢鱼的价格比较低廉，市场上也就几块钱一斤。很多地方的老百姓都有不吃鲢鱼的习惯。
2、鳙鱼
鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫大头鲢。是淡水鱼的一种。有“水中清道夫”的雅称。外形似鲢鱼，体型侧扁。头部较大而且宽，口也很宽大，且稍微上翘。眼位比较低。鳙鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里。多分布在水域的中上层。是中国特有鱼类。 在中国分布范围很广。是池塘养殖及水库渔业的主要对象之一。鳙鱼因为头比较大，常常被饭店作为招牌菜，地位要比鲢鱼高，价格也更贵。
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3、它们的区别
在《清稗类钞》中就有这样的记载：“鲢，头小形扁…色白”，又称白鲢。那种大头鲢实为鳙鱼，《现汉规》记载“鳙”字条：“也说花鲢，俗称胖头鱼”。鲢鱼古时也名“鱮”，因何得名？《本草纲目》引陆佃云：“好群行相与也，故曰鱮；相连也，故曰鲢。”
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鲢鱼鳙鱼的主要区别看下图，简洁记忆方法：鳙鱼头大，所以头后的胸鳍也延后了，超过了腹鳍。
有这样一种传说：过去有一人家准备宴客，下人做了一道鳙鱼菜，主人只见其头而不见其身，觉得实难登大雅之堂，于是就把这道菜撤了下来，并嘱咐下人：“你们拿去吃吧”。过去下人多称为“庸人”，于是这种鱼也被称之为“鳙鱼”，指不能上“台面”的菜。
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当然今夕不同往日，查阅相关资料，2016年～2018年我国水产养殖/捕捞总量均呈现一定的下滑趋势，但是，主养品种变化并不明显：大宗淡水鱼以草鱼、鲢鱼、鳙鱼等“四大家鱼”和鲤鱼为主，甲壳动物以虾类和蟹类养殖为主。鲢鱼虽然产量排行第二，但是，鲢鱼在市场上好像无人问津？那么鲢鱼都去哪了？
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1、用于池塘和水库养水，鲢鱼属于典型的滤食性鱼类。主要食物：鲢鱼终生以浮游生物为食，在鱼苗阶段主要吃浮游动物，长达1.5厘米以上时逐渐转为吃浮游植物，并喜吃草鱼的粪便和投放的鸡、牛粪。起到净化水源的作用。
2、鲢鱼好养，现在的池塘养殖大多以养吃食鱼(比如：草、鲤、鲫等)为主，往往因大量吃料而排粪量较多，会导致水质肥度过大，容易造成水体蓝藻或严重富营养化，造成生存不适宜。而，鲢鱼主要吃浮游植物，所以不用喂食也能长大，长大后的鲢鱼还可以当饲料喂肉食性鱼类；
3、池塘溶氧晴雨表。鲢鱼属上层鱼类，性情暴躁，有爱跳的习性（有时会跃出水面），所以养鱼者常根据鲢鱼“跳水”的情况。养鱼的人就会知道水里的溶氧度高低了。
4、吃也是能吃的，价格还亲民，记得上学时，食堂里吃得最多的鱼就是鲢鱼了。当然剁椒鱼头也没问题。
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多竿野钓在有流水的小河用海竿底钓鲢鳙，似乎是一件难事，但在我处却是常事，并且都是这样钓。
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