科普|一天至少4个鸡蛋 胆囊结石！最多吃几个？这类人注意了( 二 )
我国膳食以植物性食物为主，因此中国居民膳食指南（2016）中建议“每人每天40-50克蛋品”，2020年2月发布的《中国健康生活方式预防心血管疾病指南》建议健康成年人每周摄入3-6个鸡蛋 。
鸡蛋有什么营养价值？
作为一种便宜、方便且营养丰富的食物，鸡蛋不应该只是被当成“高胆固醇食物” 。它是蛋白质的良好来源，一个60克的不含蛋壳的全蛋含有6.3克蛋白质（大约3克在蛋白中，3.3克在蛋黄中），其属于完全蛋白质，氨基酸模式与人体所需的氨基酸模式最为接近，易消化吸收 。
同时，鸡蛋富含维生素，除B族维生素、维生素A、维生素D、维生素K和钙、铁、锌等矿物质，还有丰富的卵磷脂、胆碱和叶黄素，与大脑的认知、记忆、运动、感觉功能都有关 。
蛋黄好，还是蛋白好？
有些人喜欢口感丰富的蛋黄，有些人喜欢不含脂肪的蛋白 。蛋黄虽然含有较高的胆固醇，但其中能够改善记忆的胆碱也很丰富，同时矿物质和维生素的含量都远高于蛋白 。抛开个人口味，从营养角度来说，全蛋是最为理想的选择 。
【科普|一天至少4个鸡蛋 胆囊结石！最多吃几个？这类人注意了】
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