东坡肉|苏东坡：900多年以来，最有趣的灵魂，也只有他一个( 二 ) 欧阳修|苏辙

而原来在徐州任职知州的期间，因为身先士卒，帮助了百姓抗洪报城，百姓回馈他很多酒菜。
他自己也将眉山的口味纳入其中，反倒教别人怎么做红烧肉，又反馈给百姓，被称为“回赠肉” ，并且慢慢成为徐州的名菜。

到了黄州，苏东坡自己也做了这样的菜，还写了一首讲述做法的诗：

静洗锅，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。 ——《食猪肉诗》

虽然我们都能看出来还想并没有什么具体的做法讲述，可以说非常敷衍了，但是这当中无一不在强调要“静” 。不要心浮气躁，慢慢等，总会熟的。
你敢相信这是一个刚刚被贬的、生活困难的的人写出来的诗？

而且东坡先生在后面追加了评论：

黄州好猪肉，价贱如泥土；贵人不肯吃，贫人不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

可能真的是生活所迫，苏东坡还感慨了黄州的肉价便宜，自己正好得了贵人的不屑和贫人的便宜，尽情享受美味。
这道菜在当地的影响非常广，但是“东坡肉”还不完全是来自这里。倒是有一道自创的“杏花鸡”给他解馋解忧。

在苏东坡第二次来到杭州的时候，因为积极修缮西湖，建桥筑堤，让刚刚饱受洪灾的杭州人民免受其害，为官贡献颇多。
听了他在徐州和黄州的事迹，就专门给他抬来猪肉拜年。现成的食物原材来了，作为一介吃货，认为“人间有味是清欢”的苏东坡又怎么会拒绝？
指挥、切块、下厨样样跟上，出锅后民工们人人一碗，肉肥而不腻，嫩滑味美，乃“东坡肉”是也。

还有历史上存在争议的苏小妹，苏东坡和她的互动也常常令人啼笑皆非。比如苏轼调侃苏小妹的额头高，所以写了一首打油诗：