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一顿饭，6人感染！吃饭前用开水烫碗筷真能消毒吗？

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上海确诊病例在京涉4家餐厅
核酸均阴性 ， 3家已恢复营业
11月25日 ， 上海市新增3例本土病例 ， 其中病例1轨迹涉及北京市4个餐厅 。
11月26日 ， 采访人员致电上述4家餐厅 ， 餐厅相关工作人员均表示11月25日餐厅停业一天 。 目前全员已完成核酸检测 ， 人员、环境样本核酸检测结果均为阴性 。
截至11月26日17时 ， 其中3家餐厅已恢复营业 ， 分别是东城区北新桥的“糯言”餐厅、朝阳区天泽路的Solitude孤独招待所私房菜和朝阳区大酉M Natural（三里屯店）饭店 。 海淀区闵庄路的“海璟阁”餐厅负责人告诉采访人员 ， 为了保证顾客的安全 ， 26日暂不恢复营业 ， 将对环境进行进一步消杀 。
北京市已对各风险点位采集人员鼻咽拭子标本143件 ， 外环境涂抹306件 ， 结果均为阴性 。
这次疫情传播与感染者在苏州同一家饭店吃饭有关系 。

一顿饭，6人感染！吃饭前用开水烫碗筷真能消毒吗？
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饭前用开水烫碗 ，
真的就能放心吃了吗？
说到在饭店吃饭 ， 一下子就想到很多人在吃饭前的一个暖场必备操作：用热茶或开水把餐具烫一遍！还认为这样做能消毒杀菌 ， 就能安心吃饭了……
事实上 ， 高温消毒要真正达到预期效果必须同时具备两个条件：
一个是温度 ， 另一个是时间 。
一般来说 ， 100℃沸水 ， 持续5分钟以上 ， 才可以杀死或灭活一部分细菌和微生物 。
肠道传播性疾病的微生物种类很多 ， 常引起急性腹泻的细菌多数要经过100℃高温作用1~3分钟 ， 或80℃作用10分钟才能死亡 。
另外 ， 还有一些细菌对高热有更强的抵抗力 。

一顿饭，6人感染！吃饭前用开水烫碗筷真能消毒吗？
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温度越高用时越短 ， 此处的灭菌温度多为灭菌最低温度
一般餐厅提供的热水热茶 ， 为了避免烫伤 ， 多在70℃-80℃左右 。
这些水倒在凉的餐具里 ， 温度还会降至更低 。
另外 ， 不少人烫餐具的时候 ， 快则几秒 ， 慢则十几秒 ， 这在作用时间上也是远远不够的 。
所以 ， 吃饭前用开水烫碗 ， 多因作用温度和作用时间不足 ， 不能保证杀死多数致病性微生物 。
总结一下就是：饭前开水烫碗这种方式 ， 无法确保消毒杀菌 。 （最多就是冲下浮尘 ， 图个心理安慰 ）
聚餐时真正需要注意的是什么？
首先要注意的就是尽量避免聚餐 。
如果要聚餐 ， 比起开水烫碗更需要做的是使用公筷公勺、分餐 。
围桌共食、相互夹菜是中国人自古以来的习惯 ， 我们认为通过这样的方式可以拉近人与人之间的距离 。 但一盘菜 ， 无数筷子夹来夹去 ， 一桌人的唾液会随着筷子、勺子进入每个人的身体里 ， 容易给各种细菌、病毒造成大量的传播机会 。
公筷、公勺的使用绝不是精致、生分 ， 而是对自己健康的一种保护 ， 也是对同桌共吃的小伙伴的一份关爱 。
公筷分餐好处多， 有些你可能意想不到 ， 一起来看看：
【一顿饭，6人感染！吃饭前用开水烫碗筷真能消毒吗？】1.使用公筷或分餐可以大大减少各种交叉感染的机会 ， 降低罹患这些疾病的风险 。
2.使用公筷公勺、推行分餐制不仅能利于养成文明饮食习惯 ， 并且有利于预防疾病 。
3.分餐还利于帮助大家养成定量取餐、按需进食的好习惯 ， 有效避免暴饮暴食 ， 从而有效控制由此引起的超重肥胖等 。
4.分餐制对儿童和学生的优点更为明显 ， 按需配置、定量进食 ， 保证营养平衡和生长发育良好 。
5.分餐制有助于幼童或小学生学习认识食物、熟悉量化膳食 ， 保障营养充足 ， 更有助于良好饮食习惯的养成 。
居家就餐也建议使用公筷 。 无论是在餐饮场所 ， 还是家庭聚餐 ， 每个人多用一次公筷 ， 就减少一次病毒、细菌传播机会 ， 我们的公共卫生安全也就多一分保障 。
而餐厅可结合实际情况采用适合的分餐方式， 例如实行份餐购买服务、聚餐实施服务员分餐制、会议用餐采用自助餐形式、快餐和外卖送餐实行一人一份用餐方式等多种举措 。 公共餐饮应该积极推动文明餐桌 ， 首先保证餐桌上备有公筷公勺 ， 同时也要积极推动分餐或份餐 。
特别注意：间隔就坐
除了以上 ， 此次疫情从一顿饭吃出6个阳性中 ， 我们还需特别注意一点 ， 在外面饭店吃饭的时候 ， 尽量间隔就坐 。


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