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吃饭也能吃死人？这不是开玩笑！
病从口入 ， 很多疾病都与不良的饮食习惯有关 。 研究发现 ， 每年因为“吃错饭”而死的人不在少数 ， 这对于我们来说是一个警醒 。
【柳叶刀|《柳叶刀》：全球22%的成人死于吃错饭！记住4点，或能活得更久】
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一、柳叶刀：1100万人死于“吃错饭”
2019年 ， 《柳叶刀》发布了一则“195 个国家和地区饮食结构造成的死亡率和疾病负担分析” ， 引起了全世界的关注 。
作为全球饮食领域的首个重磅研究 ， 该项研究分析了195个国家、15种饮食因素的摄入情况 ， 以及与疾病发生率和死亡率的关系 ， 时间跨度从1990年到2017年 。 结果发现 ， 不健康饮食导致了全世界22%的死亡病例 ， 相当于1100万人因吃错饭导致了死亡 。
其中备受关注的是中国的饮食情况 ， 研究指出 ， 中国因饮食问题引发的死亡突出 ， 处于全球倒数第二档 ， 比以油炸食物为主的美国还高 。 此外 ， 2017年 ， 在世界人口排名前20的国家中 ， 中国因饮食结构 ， 导致的心血管疾病和癌症死亡率遥遥领先 。
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从研究结果来看 ， 造成中国疾病发生率和死亡率如此之高的饮食问题主要有：摄入盐量过多、摄入水果不足、摄入粗粮不足 。 我们来简单分析一下这3个饮食问题：
摄入盐量过多：摄入过多的盐 ， 会增加高血压、脑卒中、胃癌等疾病的风险 。 按照中国居民膳食指南的推荐 ， 成年人每天摄入的食盐应在6g以下 ， 但是从调查来看 ， 中国人每天摄入的平均盐量在10g左右 。
摄入水果不足：数据显示 ， 我国每天人均水果的摄入量不足50g ， 离中国居民膳食指南的推荐量200-350g还有一大段距离 。
摄入粗粮不足：粗粮是指未经精细加工的谷物 ， 粗粮中含有丰富的膳食纤维、矿物质等营养物质 ， 但大部分人还是习惯于吃精致谷物（大米） ， 导致粗粮摄入不足 。
?二、不能只着眼于“吃错饭”
不过 ， 吃错饭只是其中一个原因 ， 我们不能把所有的责任都推给饮食结构 ， 还要全面地看问题 。
从数据来看 ， 无论是中国还是全球 ， 心脑血管疾病和肿瘤等慢性疾病 ， 依然是危及生命安全的主要因素 。 据统计 ， 2016年 ， 全世界的死亡病例中 ， 心血管疾病导致的占比32.26% ， 肿瘤导致的占比16.32% 。
于中国而言 ， 慢性病造成的死亡占比更高 ， 约占所有死亡病例的86% 。 其中 ， 心脑血管疾病造成的死亡已经占所有死亡病例的50%左右 。
尽管从研究来看 ， 改善饮食结构 ， 对于降低疾病的发生率和死亡率十分重要 。
但北京大学公共卫生学院研究员黄涛表示 ， 我们需要正确地理解研究 ， 研究所采用的数据都是饮食数据 ， 因果效应证据不足 。 再加上在研究的过程中 ， 可能会存在一定的测量误差 ， 导致结果走偏 。 所以 ， 高糖和高脂两个同样对死亡存在很大威胁的因素也被忽视了 。
同时 ， 黄涛还强调：不健康的饮食只是死因之一 ， 除此之外 ， 抽烟、缺乏运动、环境污染和遗传因素也是导致死亡的主要危险因素 。
?三、“吃错饭”的影响不容小觑
不过 ， 显而易见的是 ， 吃错饭对健康的影响是不容小觑的 。 吃错饭还会导致心血管疾病、癌症和2型糖尿病3大疾病：
1、心血管疾病
华盛顿大学的研究人员发现 ， 不健康的饮食习惯 ， 与40多万的心脏和血管疾病的发生有直接的关系 ， 主要是盐分和反式脂肪酸摄入过多 。
2、癌症
不健康的饮食习惯主要与胃癌和肠癌有关 ， 胃癌是因为吃得太咸 ， 摄入的盐分过多 ， 不断刺激胃粘膜 ， 引发胃炎、胃溃疡 ， 进一步增加胃癌风险 。
肠癌是因为吃太多肉、吃太少菜 ， 摄入过多的蛋白质 ， 导致膳食不平衡 ， 容易便秘 ， 反复刺激肠道 ， 引发癌变 。
3、2型糖尿病
不健康的饮食习惯 ， 比如饮食过精细化、暴饮暴食、营养不均衡等 ， 会增加糖代谢的压力 ， 导致血糖升高 ， 引发糖尿病 。
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