海底捞|海底捞谈关店300家 误判疫情形势：股价年内跌幅75% 市值蒸发3500亿港元
火锅龙头企业海底捞将在2021年底之前关停300家门店的消息令外界哗然 。这个数字相当于海底捞2019年全年新开门店数，也相当于门店总数的约20% 。
【海底捞|海底捞谈关店300家 误判疫情形势：股价年内跌幅75% 市值蒸发3500亿港元】海底捞执行董事兼副首席执行官杨利娟接受了《财经》采访人员的专访 。她表示，此次宣布关停的300家门店，有不少是2020年和2021年新开的店 。这表明海底捞对疫情后的恢复速度出现了误判 。
“2020年3月疫情趋于平稳，到了四五月份重新开业时，恢复得比较快，加上当时店铺好找、（房租等）优惠条件多，我们认为可能是个机会，想抓住这个机遇 。没有想到疫情会反复，会延续这么久 。”
除了海底捞，另一火锅行业上市公司呷哺呷哺也于2021年8月宣布了关闭200家亏损门店的决定 。火锅江湖的竞争愈发激烈，消费者的口味变化多端，疫情反复叠加原材料价格上涨，更让餐饮业者举步维艰，行业的春天遥遥无期 。
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在收缩门店的同时，海底捞还宣布开展“啄木鸟计划”，进行一系列内部架构调整 。“我们的愿景是要活下去 。”杨利娟说：“今天看起来特别大的困难，也许五年以后就不觉得它是个困难 。”
杨利娟表示，反反复复的疫情引发一些连锁反应，比如商场过剩等，部分门店的选址也存在失误 。这些连锁反应传导到海底捞门店的运营存在滞后性 。“后来我们发现新签的商铺不及预期，一开始想观察两三个月，提升管理，等它回温，但是持续到现在还是存在很多困难 。”杨利娟表示，基于这些门店的经营状况和自身存在的各类问题，公司对这些门店作出了关停的决定 。
11月5日晚间，海底捞发布公告称，集团已决定在2021年12月31日前逐步关停300家左右客流量相对较低及经营业绩不如预期的海底捞门店（其中部份门店将暂时休整、择机重开，休整周期最长不超过两年） 。
截至11月5日收盘，海底捞股价报21.1港元，总市值1151亿港元 。
2018年9月26日，餐饮“航母”海底捞在港交所挂牌，发行价为17.8港元/股，盘中一度飙升至19.64港元/股，市值摸高1000亿港元 。至2021年2月，海底捞股价达到历史新高的85.75港元/股，总市值曾一度接近4700亿港元 。
但随后，海底捞股价一路走跌，近期甚至呈现加速下跌态势 。截至目前，海底捞股价年内已跌幅达75%，市值蒸发3500亿港元 。
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