蘑菇|1个月吃死12人：云南人为啥热衷吃"毒蘑菇"？( 二 )
03 野生菌的正确食用方式
那么如何正确打开野生菌的食用方式？首先 ， 你得学会如何辨别有毒野生菌：
1、颜色鲜艳的菌类不能采食 ， 一般会带有毒性 ， 比如熟悉的“红伞伞”
2、长在阴暗、潮湿、有污染的环境里的及桉树周围的 ， 坚决不采食；
3、表面凹凸不平 ， 尤其是有凸起白色小点的；菌秆旁生枝节 ， 杆子细长；伞面脆弱 ， 容易折碎的 ， 不能采食
4、汁、浆颜色较深的不能采食
5、闻起来有明显异味 ， 比如酸臭、辛辣的不能采食
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初级食菌选手 ， 请尽量选择以上几种比较常见的可食用野生菌 。虽然这些种类相对来说比较常见 ， 未必能满足一些高级选手的食用体验 ， 但是为了能兼顾生命与美味 ， 食用这些菌类较为保险 ， 并且一定要应炒熟炒透后再食用 。
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此外 ， 还有一种美味却最容易中毒的野生菌——见手青 ， 属于牛肝菌种类 ， 如果制作不当食用之后 ， 容易出现中毒现象 ， 轻则腹泻、幻觉 ， 比如我们常看到新闻里说的：漂浮在空中的小人、闪烁的物体等等 ， 重则昏睡不醒、危机生命 。
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因此 ， 如果你想要尝试见手青这类的牛肝菌 ， 务必要将其炒熟、炒透才可食用；吃剩余的牛肝菌菜肴再次食用前务必再次加热高温烧熟 ， 才可食用 ， 否则容易发生神经系统的中毒症状 。
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