蘑菇|1个月吃死12人：云南人为啥热衷吃"毒蘑菇"？
你以为这是可爱的叠字歌谣？殊不知这背后竟藏着令人惋惜的“野生菌中毒事件” 。
比如去年“叙永一家人吃野生菌 ， 6人中毒2人死亡”的新闻令人震惊和惋惜 ， 本身一场欢乐的家庭聚餐 ， 最终却只能“天各一方” 。
不只是去年 ， 近期也发生了多起吃菌中毒事件 ， 引起社会的广泛关注 。今天笔者就带大家科普吃菌的正确方式 ， 吃菌菌不躺板板！
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01 云南人为什么钟爱吃菌菌？
首先跟大家科普一下 ， 一般云南人口中的野生菌是地地道道生长在大山深处中树根上、石头下的真·野生菌 ， 也被称为“劲儿”（jier） 。
而我们常吃的平菇、香菇、杏鲍菇等人工养殖的菌类 ， 只能算得上是“蘑菇” ， 口感比不上野生菌 。
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每年六、七月是云南最佳吃菌时节 。每到这个时候 ， 山上的各种野生菌就会伴随着云南一场场大雨生长 ， 等着人们采摘 。尤其是在市场里 ， 各种野生菌“琳琅满目”地按种类摆放整齐 ， 让人挑得眼花缭乱 。
对于云南人来说 ， 即使前不久才经历吃菌中毒 ， 但当他们满血复活后依旧把野生菌当家常菜 。那么野生菌究竟有什么样的魅力让人又爱又怕又敢“奋不顾身”？
【蘑菇|1个月吃死12人：云南人为啥热衷吃"毒蘑菇"？】
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首先是种类丰富、数量多 。据数据显示 ， 全球已知野生食用菌2500余种 ， 我国已知约1000种 ， 云南有近900种 ， 约占世界食用菌物种的36% 。
平常我们爱吃的菌类来来去去就那么几种 ， 而中国约90%的可食用菌都汇聚云南这块宝地 。
像松茸、松露、鸡枞、干巴菌、牛肝菌这些菌类 ， 到了六、七月份数量繁多 ， 且市场价格便宜 ， 可以说是家家户户的日常菜品 。
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其次是野生菌美味！野生菌的口感与我们平常吃的香菇、平菇、金针菇这些“蘑菇”口感大不相同 ， 野生菌的肉质更为紧实、香气浓郁 ， 且不同种类的野生菌口感各异 ， 即便是简单蒸鲜菌、爆炒鲜菌也能让人大呼过瘾 。
02 吃菌菌为何会“躺板板”
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在云南吃菌还有这么一句俗语：菌子种类要熟 ， 菌子要炒熟 ， 去医院的路要熟 。毕竟近千种菌类不是每种都能食用 ， 如果不小心食用了毒菌 ， 轻则上吐下泻 ， 重则伤及五脏六腑、危及生命；还有少数为神经精神型 ， 出现烦躁、幻觉等症状 。
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毒菌么也可称为毒蕈 ， 即有毒性的蘑菇等菌类植物 。据了解 ， 我国目前包括怀疑有毒的在内多达421种 ， 已知的毒菌毒素有30多种 ， 毒菌及毒素种类繁多 。
中毒类型可分为胃肠中毒性、神经精神型、溶血型、肝脏损害型、呼吸与循环衰竭型、光过敏性皮炎型这几种 。其中死亡率较高的为呼吸与循环衰竭型 ， 而胃肠中毒型、神经精神性较为常见 。
据说神经精神型中毒是这样的迷幻体验：
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但小编建议你可千万别太好奇 ， 不然害死的不是猫 ， 可能是自己哦！
如果大家首次到云南准备饕餮菌宴时 ， 记得选择一些常见的可食用野生菌 ， 不随意采摘、购买食用自己不熟悉的野生菌 ， 尤其是颜色鲜艳或霉变的野生菌 ， 才能更好地享受吃菌的乐趣！
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