动物|下雨天跑出很多大蜗牛 捉回家做大餐？小心中毒
最近雨水增多，不知道大家有没有见到雨后成群活动的大蜗牛？
这些小家伙探头探脑的看着很可爱，但没有防护措施千万别去捉它们，更别想带回家煮了吃 。
不少蜗牛体内携带寄生虫，小心病从口入 。
文章图片
雨后出现的大蜗牛，图片来源微博
其实不只是蜗牛，不少动物都是看着美味，但只要食用方法稍微不当，就会给食客带来危险 。下面咱们就来给大家打打预防针 。
非洲大蜗牛 老鼠的“帮凶”
在讲这个之前，不得不说一个三十几年前的惊悚新闻：
1985年6月27日，台湾知名酱油厂金兰食品董事长钟秋桂一家在生食非洲大蜗牛之后，身体不适住院，结果一家五口死亡 。
医院方给出的死亡原因是：因生食非洲大蜗牛导致感染广东住血线虫，从而引发急性脑膜炎死亡 。
我们来审一下此案的直接凶手——广东住血线虫 。
广东住血线虫是住血线虫科的寄生虫，因为会寄生在老鼠的肺部，又被叫作鼠肺虫 。
它是人畜共患的病原体，会入侵到人体中枢神经或脑脊液中，引发脑膜炎，引起头痛、发热、面部瘫痪等，情况严重可引发痴呆，乃至死亡 。
奇怪，钟秋桂一家吃的明明是非洲大蜗牛，又不是老鼠，怎么被鼠肺虫害了呢？
其实非洲大蜗牛给老鼠做了帮凶！
文章图片
非洲大蜗牛（Lissachatina fulica）是腹足纲动物，为陆栖蜗牛 。俗名褐云玛瑙螺、菜螺 。
当年，下条久马一教授从新加坡引进台湾，但因为缺乏管理，造成外来种入侵，被列入世界百大外来入侵种之一，严重影响各国田间生态 。
文章图片
雨后出现的非洲大蜗牛，图片来源见水印
广东住血线虫的生长分为三个期：
第一期幼虫：广东住血线虫的卵在鼠类体内孵化为幼虫，经鼠类粪便排出体外 。
第二期幼虫：非洲大蜗牛等软体动物摄食时不小心摄入含住血线虫的鼠类粪便，广东住血线虫进入蜗牛等软体动物体内 。
第三期幼虫：一些无知又可怜的人类生吃非洲大蜗牛，住血线虫随之寄生于人脑中，且不再继续发育 。
非洲大蜗牛的入侵之地，包括了各种鼠类频繁出没之地，因而很容易成为广东住血线虫的宿主 。
那么，如何食用非洲大蜗牛才安全呢？广东住血线虫的弱点很明显——怕高温，而且是不太高的高温就能要了它的命 。
一般来说，专业的厨师在料理蜗牛时，无论是快炒或烹煮，最起码要将其放在70摄氏度以上的加热条件中，并持续加热二分钟以上，才可给食客食用 。
河鲀：“珍馐”与“鸩毒”只在反掌间
河鲀体内含有一种强力的精神毒素——河鲀毒素（简称TTX），TTX能截断人体肌肉细胞中的快速钠阳离子流，因而抑制肌肉收缩，最终导致人的肌肉麻痹，乃至休克而死 。
文章图片
球刺鲀，图片来源 Wikipedia
闲话不多说，我们给河鲀做个解剖，分析其毒素，才能知道如何安全食用 。
NO.4 河鲀肌肉——河鲀活着的时候肌肉不含TTX，但死亡后内脏中的毒素可渗入肌肉（够阴险），这部分肌肉常被拿来烹饪、腌制，或做成罐头、鱼松 。
NO.3 河鲀血液、眼睛、鳃和皮肤——河鲀皮经常被用来做食用明胶，血液则是做化肥的好原料之一 。
NO.2 河鲀肝脏——TTX在医药上对某些疾病有疗效，因此也被用来做医药提纯，河鲀肝就是提纯TTX的重要原料 。
NO.1 河鲀卵巢——此部位TTX含量最高，所以一切和母河鲀相关的处理，师傅们都会更谨慎 。也因为毒素含量超高，河豚卵巢还有一个好用途——杀虫 。
总结来看，涉及我们食用的部位有河鲀的肌肉、皮肤、以及肝脏（药用） 。
怎么处理才是科学安全的呢？
TTX弱点总结：
弱点一：怕高温 。
【动物|下雨天跑出很多大蜗牛 捉回家做大餐？小心中毒】烹调时温度200 ℃时，加热2分钟就可破坏大部分的TTX 。
弱点二：抗碱性弱 。
烹调前用5%浓度的碳酸钠漂洗2小时以上，可以有效降低 TTX含量 。
推荐阅读
- 动物|地球上还有隐藏的神秘巨兽吗？答案跟你想的不一样
- 动物园|上海动物园一只水獭因头大走红 网友：天庭饱满
- 地球|有史以来体型最长的动物被发现！地球上还潜藏着什么神秘巨兽？
- 动物|把青蛙榨成汁分几步？活捉剥皮 扔入榨汁机！
- 动物|110斤狗狗太胖上车需助力 主人：感觉它丧失了弹跳能力
- 动物|4900斤野生大黄鱼卖了957万：一网捕获超4900斤“黄金龙”究竟多罕见？
- 动物|全身诡异圆环 24年见过两次：这水母要画个圈圈诅咒我？
- 动物|比手还大的蜗牛/飞蛾、比人还大的蓝鲸心脏：我的巨物恐惧症犯了
- 动物|广西街头近百只越狱鸵鸟集体狂奔：场面太壮观 主人发发朋友圈呼吁寻找
- 海豹|离奇！海洋哺乳动物出现在淡水：专家称史无前例