水果|不是吧！桃子、西瓜一起吃会中毒？柠檬水不能白天喝？
本文专家:王文祥，医学博士、福建医科大学副教授、营养与食品专业博士生导师
夏季来临，气温逐渐热了起来 。
很多人便开启了狂吃模式，除了夏季水果的常客—西瓜，还有桃子、黄瓜、西红柿等等……
西瓜、桃子、黄瓜，因其口感好，购买方便，几乎成为了每个家庭的必备品 。
但网络上也传来不同的声音：
网传：
桃子和西瓜不能一起吃，会中毒致命？
黄瓜、西红柿不能一起吃，破坏维C？
柠檬水不能白天喝，会变黑？
那这些常吃的东西的说法，究竟是真是假？今天一起来解锁真相……
文章图片
桃子和西瓜不能一起吃？
坊间有传言说，桃子不能和西瓜一起吃，会中毒致命 。
从营养成分看，桃子含丰富的维生素和矿物质，尤其是钾元素等矿物质和一定量的果胶，对减重和高血压等心脑血管疾病大有益处 。
西瓜含水分较高，是补水“利器”，番茄红素和维生素C含量也很高 。
从营养成分角度分析，并没有发现一起吃会中毒的理由 。
至于相克，在营养学和食品安全理论中，并没有“食物相克”之说 。
食物与药物的相互作用是客观存在的，药物与药物之间的相互作用也是有的，但现实生活中，并没有看到真正由于食物相克导致的中毒案例及相关报道 。
即便是有些关于“食物相克”致人死亡的说法，不排除食物中毒或者特殊体质对食物过敏等因素的影响 。
事实上，并不是真正的食物相克，即便单独吃其中一种食物，也可能会出现上述表现 。
我国营养学专家郑集教授，曾对所谓“食物相克”食物，如红薯+香蕉、花生+黄瓜、海带+猪血、柿子+螃蟹等，用小鼠、猴子、狗进行实验研究，其中7组由研究者做试食试验，结果均没有观察到任何异常反应 。
中国营养学会曾委托兰州大学100名健康人进行所谓“相克”食物试食试验，包括猪肉+百合、鸡肉+芝麻、牛肉+土豆、土豆+西红柿、韭菜+菠菜等，连续观察一周，也均未发现任何异常反应 。
所以，桃子和西瓜不能一起吃的说法并没有科学依据，会中毒致命的说法更不可信 。
黄瓜、西红柿不能一起吃？
网上有种说法是黄瓜含有维生素C分解酶，西红柿含有维生素C，合在一起食用会破坏西红柿的维生素C 。
其实，这仅仅是理论上的逻辑推理，而实际并非如此 。
首先，确实有研究显示黄瓜含有一些维生素C分解酶，但剂量尚不足以兴风作浪 。
据查中国食物成分表，黄瓜的维生素C含量为9mg/100g，如果黄瓜含有很多维生素C分解酶，那为何没把自身的维生素C破坏掉？此外，像维生素C分解酶受高温极容易变性，进而失去酶活力，所以煮熟的黄瓜就更没有能力来分解西红柿中的维生素C 。
日常生活中，维生素C受破坏最主要的方式是加热损失和空气氧化破坏，黄瓜中的维生素C分解酶如果与这两者相比，那简直是小巫见大巫了 。
所以为摄入足够的维生素C，不妨多吃点未加热的新鲜果蔬 。
除了上面这些，还有一些说法：柠檬水不能白天喝，会变黑？晚上喝抗衰老？难道变白变美的路上，越走越远了?
柠檬水不能白天喝，会变黑？
有坊间传言：柠檬是光敏食物，容易吸收光，柠檬水白天喝会被黑 。
首先，柠檬本身确是一种光敏食物，因为柠檬中含有的柠檬烯、香豆素类对光源十分敏感，接触到光源会发生作用，导致变黑 。
但柠檬含有的柠檬烯、香豆素等感光物质极其微量，人们放那几片柠檬的柠檬水中的柠檬烯等含量极低，此乃其一；
其二，柠檬烯、香豆素属于脂溶性物质，几乎不溶于水，主要存在于柠檬精油中，柠檬水几乎泡不出来；
再者，即使能摄入体内，还需要足够的日光暴晒才有可能使皮肤变黑 。其实主要是暴晒，不摄入柠檬烯等光敏物质也会被晒黑 。
所以，柠檬水不能白天喝没有任何科学依据 。同理，晚上喝抗衰老更不可信 。
抗衰老不是靠单一的食物能解决的，平衡膳食，合理的生活节奏和方式更为靠谱 。
水果饭前还是饭后吃？
关于水果，业内也有一些“金、银、铜、铅“的说法，早上吃的水果是“金”、中午吃的是“银”、下午吃的是“铜”、晚上吃的是“铅” 。
从营养搭配的角度来说，水果越早吃越好 。
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