鸡胸肉|鸡胸肉的简单做法，一撕一拌鲜香滑嫩，低卡低脂，多吃不胖
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食一日三餐 ， 品人间百味 ， 我是熙函 ， 感谢您打开这篇美食文章 ， 如果您喜欢请点击“关注” ， 每天与您分享各式美食！
立夏过后 ， 北方的天气一直处于狂风肆虐的状态 ， 只是别看风势如此浩大 ， 气温却一直处于上升状态 ， 街上来往的人群大多也都换上了短袖长裙等一系列的轻便夏装 。
“三月四月不减肥 ， 五月六月徒伤悲 。 ”
夏季正式来临 ， 单薄的夏装把体态勾勒得一览无余 ， “减肥”也就成了爱美人士们迫在眉睫的头等大事 。
不过 ， 想要达到自己理想的身材体重 ， 可不是一朝一夕就可以实现的 ， 俗话说：“三分练 ， 七分吃 ， ”
减肥除了保持日常的勤锻炼以外 ， “吃”对也是尤为重要 。
有人说想要减肥成功 ， 就要靠吃草来完成 ， 当然这是不可取的 ， 适当补充一些优质蛋白质 ， 对减肥也能起到重要作用 。
鸡胸肉是公认的减肥期间最合适食用的肉类 ， 它的优质蛋白含量很高 ， 但热量和脂肪几乎是所有肉类中最低的 。
另外 ， 鸡胸肉中富含丰富的铁元素 ， 有利于身体保持良好的新陈代谢 。 但鸡胸肉再好 ， 如果您处在减肥期间 ， 尽量也不要采用油炸等方式烹饪 ， 今天熙函教朋友们一道鸡胸肉的简单做法 ， 一撕一拌鲜香滑嫩 ， 低卡低脂 ， 多吃不胖 。
吃过鸡胸肉的朋友们都知道 ， 烹饪不好非常容易
发柴 ， 影响口感 ， 其实那是关键步骤没做好 ，
掌握2步 ， 不用腌制上浆也香嫩 。 下面把这2个关键步骤分享给大家 ， 就算减肥期间 ， 也要吃得精致可口 。
【凉拌鸡丝】
主食材：
鸡胸肉1块、黄瓜半根、胡萝卜半根 。
辅食材：
蒜瓣3个、红辣椒2个、小葱结1个、姜片2个、白芝麻少许 。
调料：
食盐1克、白糖1克、香醋1克、生抽2克、料酒适量、香油少许、食用油适量 。
制作步骤：
1、先把鸡胸肉提前从冰箱拿出解冻 ， 彻底解冻后用清水冲洗干净 ， 移到案板用刀把附着在表皮的筋膜剔除干净 ， 最后斜着用刀片成两片或三片薄片 ， 这样更利于成熟 ， 也可使鸡胸肉的内外口感保持一致 。
2、
第一：焯水的温度不对 ， 清水烧至温热放入鸡胸肉 ，
再加入小葱结、姜片和适量料酒去腥 ， 盖上盖子大火煮3-5分钟 。 煮到用筷子可以轻松戳透后关火 ， 继续盖盖子焖3分钟左右 。
3、
第二：焖好的鸡胸肉迅速放入晾凉的开水中浸泡
一会 ， 如果家里有冰块也可以放几块 ，
冷热交替可使鸡肉更加嫩滑 。
泡好后捞出控水 ， 用手沿着鸡肉纹路撕成丝状 ， 撕的鸡丝越细小 ， 浇上料汁则越容易入味 。
4、下面来调料汁 ， 蒜瓣去皮剁成细末 ， 红辣椒洗净切小圈 ， 全部装入碗中 ， 再加入白芝麻、食盐和白糖 ， 烧热适量食用油淋入碗中 ， 烹香所有食材 ， 最后倒入香醋、生抽和香油混合均匀 ， 料汁就调好了 。
5、胡萝卜和黄瓜洗净切丝 ， 香菜洗净切段 ， 摆入鸡丝碗中 ， 淋上调好的料汁 ， 全部混合均匀 ， 这道【凉拌鸡丝】就做好了 。 入口味道鲜香微辣 ， 鸡丝嫩滑爽口 ， 且做法也非常简单 ， 如果您也喜欢 ， 不妨试一试吧！
烹饪小贴士：
1、鸡胸肉表皮的筋膜不仅影响口感和增加腥味 ， 成熟后撕丝的时也不利于成型 ， 所以在操作时尽量要剔除干净 。
2、制作不当的鸡胸肉比较容易发柴 ， 因此在煮制时要温水下锅 ， 采用大火快速煮透 ， 煮好后要放入冷水过凉 。
3、鸡丝尽量采用手撕的方法撕细一些 ， 不规则的形状更容易让鸡丝渗透入味 。 辣椒和蒜瓣的用量 ， 可以依自己的喜好酌情添加 。
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