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对海鱼有些许了解的朋友,都会知道鳕鱼的品种其实很多,而且并非所有鳕鱼的价格都很高,有一种鳕鱼的分类,数量众多,价格便宜,肉质鲜美,很受人们的喜爱,这种鳕鱼的学名是黄线狭鳕,大家更常叫它明太鱼。
【 渔民|为什么渔民捕捞到鳕鱼,要马上去掉鱼头掺杂了这种鱼可要当心】
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鳕鱼
明太鱼主要分布在太平洋西北部,以及朝鲜半岛的东海爱、鄂霍次克海、白令海峡等边缘海域,这使得明太鱼成为朝鲜人格外喜爱的一种食材,甚至在当地有着把明太鱼做成宴席的高超技艺。
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明太鱼
不过让人奇怪的是,当渔民捕捞上这种鳕鱼的时候,要立刻将鱼头去掉,然后冰冻送回岸上。虽说吃海鱼要吃新鲜的,很多人也是看鱼鳃的颜色来辨别鱼肉的新鲜程度,为什么这种鳕鱼却要那么快去掉鱼头,减少重量呢?
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处理过的鳕鱼
事实上,明太鱼的脑袋没有多少价值,既不好吃又占了很大空间,从食用价值和经济价值上来说,都属于鸡肋,而且鱼头很容易变质腐烂,影响到整条鱼的品质,因此很多渔民会在捕捞鳕鱼的渔船上,直接将鳕鱼的头去掉,并且把鱼身冰冻处理,送回岸边售卖,实现利益最大化。
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渔船
鳕鱼是好吃的,少鱼刺,鱼肉嫩,简单撒上盐以后煎烤就能食用,而且味道极为鲜美。但鳕鱼也是不好买的。很多人会说超市里就有冰冻鳕鱼肉能买,随便买就完事了,怎么会不好买呢?其实渔民们把鳕鱼的鱼头去掉之后,增加了我们买错鱼的风险。
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这是什么鱼?
我们通常在市面上买的鳕鱼肉,都是已经经过加工,变成一片一片的鱼肉。但很多人不知道的是,还有一种鱼经常会混入鳕鱼其中,这种鱼叫“油鱼”,味道同样鲜美,鱼肉的横截面和鳕鱼非常相似,不少食客都会误买这种鱼。
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油鱼鱼块
油鱼的价格比鳕鱼低了不少,因为比起鳕鱼,油鱼更容易捕捞,出肉量也更大。虽然鱼肉鲜美,但油鱼吃多了,容易让人腹泻,甚至肚子里“流油”,如果是肠胃不太好的朋友,吃了油鱼可能要在厕所里待上一天,这也是油鱼不受欢迎的最大原因。它的体内含有人的肠胃无法消化的油脂。
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煎鱼
虽然油鱼的油脂对人体无害,但谁也不希望自己蹲在厕所里“流油”,甚至控制不住弄脏自己的裤子。再加上油鱼的价格比鳕鱼便宜非常多,食客们花了买鳕鱼的钱,买到了油鱼,简直是得不偿失。
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鱼肉块
如何区分油鱼和鳕鱼?其实是比较难的,因为最容易分出两种鱼类的鱼头,已经在鱼刚被捕捞上来的时候被渔民去掉了,剩下的鱼肉经过冷冻后,无论是颜色还是纹理都特别相像。因此大家买鳕鱼的时候可要当心,别买到了油鱼。那么,好吃的鳕鱼要从哪里买呢
来源:(谷蓝社会)
【江苏龙网】网址:/a/2021/0326/lmkd11136133512020.html
标题: 渔民|为什么渔民捕捞到鳕鱼,要马上去掉鱼头掺杂了这种鱼可要当心
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