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大家好,我是宝妈美食达人!生活中唯有爱和美食不可辜负,即使粗茶淡饭,也要过得活色生香!买羊肉时,内行人专挑“4个部位”,这是羊肉四宝,好吃又营养,摊主:来买的都是懂行的!
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秋冬季节里,正是吃羊肉的好时节。羊肉味道鲜美,营养丰富,无论是炖、煮、烧、涮、烤、炒或者是做馅料,都非常的好吃。对于酷爱羊肉的朋友来说,羊肉不管是哪一个部位,都好吃。
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这就像左手和右手一样,你永远也区分不出来到底哪一只手好。但今天宝妈想说的是,抛开对羊肉的“挚爱”层面,羊肉身上确实有几个比较公认的好肉。比如今天说到的这“4个部位”。这里列明的羊肉身上好吃的“4个部位”,没有高低好坏之分,也不存在排名之说。只是在对应不同的吃法的情况下,深受羊肉爱好者的公认度较高而已。
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第一个部位:羊上脑羊上脑也被称为“上脑”,属于涮火锅时的“涮食佳品”。上脑位于羊的脖颈后,外脊前,因为接近于羊的头部,所以被称为“上脑”。1只羊仅产1斤左右的上脑肉,所以价格也不便宜。具体位置可以详见下图。
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羊上脑是羊身上肉质最嫩的部位,脂肪少,膻味轻,尤其适合涮火锅或者是涮羊肉火锅。吃外面吃涮羊肉时,菜单上就经常会看到它,可见它的受欢迎程度。如果您还没有尝过,那么下次一定要试一试。
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第二个部位:羊蝎子在鲁菜中,有一道经典的代表菜,就是羊蝎子。羊蝎子指的是羊身上里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨,因为形状和蝎子看起来比较相似,所以它的名字也由此而来。别看羊蝎子骨头多,没有什么肉,但实际上营养却很丰富。羊蝎子好吃的做法有很多,比如红汤羊蝎子、酱香羊蝎子、清汤羊蝎子,传统京味羊蝎子,都非常的经典。
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第三个部位:羊里脊羊里脊是大众知名度比较高的羊肉身上好吃的部位之一,羊身上的这个部位,细嫩多汁,最适合爆炒。经典的鲁菜葱爆羊肉,就经常会用到它。切得薄薄的一片儿,再用热油猛火“爆炒”出羊肉的香味,绝对不会出现羊肉柴老,嚼不动的情况。
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第四个部位:羊后腱子羊后腱子实际上就是羊的后小腿肉,因为运动的原因,这个部位的羊肉腿肌肉非常的多,羊肉紧实而富有弹性,无论是烧烤或者是炖煮,都能够享受到难得的美味。在北方,烧烤摊上最常见的烤制品就是烤羊腿了,说到这,估计很多的朋友都流口水了吧!
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你最喜欢吃羊肉身上的哪个部位呢?欢迎留言和我一起讨论哦!买羊肉时,专挑4个部位选,很多人买错,摊主:来买的都是行家!我是宝妈美食达人,用心给家人做好每一道家常菜!如果你也喜欢,就请关注我吧!
来源:(花子姐姐)
【江苏龙网】网址:/a/2021/0326/lmkd110B050132020.html
标题: 上脑|买羊肉时,内行人专挑4个部位,这是“羊肉四宝”,好吃又营养
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