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煮毛豆时，直接煮大错特错，加此物，翠绿好吃不发黄，很多人不懂
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天气越来越暖和了，又到了吃毛豆的季节，毛豆含有丰富的维生素，还有大量的蛋白质，膳食纤维等营养物质，味道也是很特别。毛豆的营养位居鲜豆类蔬菜之首，所以很受广大群众的喜爱。
【食材】：毛豆，八角，食盐，花椒，油，茴香，桂皮，香叶，小米辣椒。
【做法】
1、买回来的毛豆先放在清水清洗一下，然后在清水中加入一勺食盐，用手抓洗一下，再把毛豆的两端用剪刀剪一下，毛豆就这样处理好了，放在碗中备用。
2、接下来我们准备一点花椒，茴香，桂皮，八角，香叶，干辣椒。
3、取一个不锈钢的锅，倒入水，开火烧一下，然后加入食盐，盐尽量多一点，我们今天加的是两大勺，再加入一点油，加油能够保证毛豆翠绿，用勺子搅动均匀化开。
4、水开之后我们把香料倒进去，然后再少来一点白糖，再把毛豆倒进去，开大火先把毛豆给煮开，烧开之后，我们转小火，大家中途一定不能盖锅盖，小火慢煮10分钟左右，就可以了。
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5、时间到以后我们关火，让它自然冷却就可以了，不需要冲凉水之类的，浸泡两个小时，让它更加入味，时间到以后，毛豆已经泡的差不多了，下面我们把它沥干水分，给捞出来，这时候的毛豆的颜色还是非常的翠绿漂亮，装入盘中即可。今天的盐水毛豆就做好了，方法是非常的简单。
翠绿好吃不发黄的技巧：
1、要想毛豆不发黄，我们煮的时候最好用个不锈钢的锅，假如铁锅的话会把毛豆煮黄。因为水和铁会发生化学反应，会产生铁锈，会使食物变颜色，才会使毛豆变黄。
2、煮毛豆的时候，我们要在水中加入一点食油，因为加点食油能保持住毛豆的颜色使毛豆不变色。加入食油煮出来的毛豆，颜色非常翠绿。

来源：(小弘扬)

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