【翻炒|美食精选：麻辣豆腐、萝卜缨鲫鱼、酱爆鸡丁、凉拌海带结|中薪|麻辣豆腐|萝卜缨|鲫鱼|海带结|酱】_江苏龙网

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麻辣豆腐
【翻炒|美食精选：麻辣豆腐、萝卜缨鲫鱼、酱爆鸡丁、凉拌海带结】材料：豆腐、尖椒、豆瓣酱、花椒、蒜、淀粉、干红辣椒、葱、鸡精
做法：
1、把尖椒，葱中间切开，切成菱形片，把豆腐改刀成条状块儿
2、放入锅内煎至金黄色，盛起备用
3、放豆瓣酱、蒜末和葱白，爆香
4、倒入煎过的豆腐，尖椒，鸡精，加少许水，翻均匀
5、倒入淀粉水，翻炒均匀收汁，淋上少许香油出锅完成
翻炒|美食精选：麻辣豆腐、萝卜缨鲫鱼、酱爆鸡丁、凉拌海带结
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萝卜缨鲫鱼
做法
1、把红皮萝卜缨洗净晾干后，下入泡菜坛子里泡一天。捞出来后切成丁，挤干水分待用。
2、将鲫鱼宰杀治净，对剖后斩成小块纳盆，加入老姜块、葱节、料酒和盐，拌匀码味半小时。把鱼块沥水后，下入六成热的油锅里，浸炸至酥脆便捞出来。
3、锅里留少许的油，烧至五成热时投入干辣椒节和花椒炝锅，随后把萝卜缨下锅快速翻炒匀，放入炸过的鲫鱼并调入白糖和白酒，等放入蒜苗节翻炒至断生后，起锅装盘，撒上油酥花生米和花椒面便好。
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酱爆鸡丁
材料：鸡胸肉1块，黄瓜1根，甜面酱3勺，白糖1勺，白胡椒粉少许，蛋清半个，淀粉1勺，葱姜蒜适量
做法：
1.鸡胸肉切成1厘米左右见方的小块，放入半个蛋清和1勺淀粉抓匀。腌制10分钟。
2.黄瓜切成丁备用。
3.锅中放适量的油，油热放入腌好的鸡丁翻炒至鸡丁变白。盛盘备用。
4.甜面酱中加入1勺白糖，拌匀。
5.锅中放适量油，油热放入葱姜蒜煸香。再倒入甜面酱炒匀。一定要小火炒，否则容易炒糊。
6.倒入鸡丁炒匀。使鸡丁均匀裹上酱。
7.倒入黄瓜丁翻炒半分钟左右。
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凉拌海带结
材料：海带结；辣椒2条；蒜头若干；姜一小块；葱几条；醋，酱油酌量。
做法：
1，海带结先过水，煮10~15分钟（依各人口感决定海带的硬软）。
2，辣椒，葱，蒜头切碎，下锅爆香。
3，熄火，倒入酱油、醋、海带搅拌均匀就ok啦