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去饭店别点这道菜，因为它“脏”，大厨说：想吃在家做吧
现在社会的生活节奏太快了，每天都像是在被推着走，繁忙的生活，不得不让人为了节省时间而把一日三餐简单化了。民以食为天，食物是生存的基本条件，但是快节奏的生活，让我们很少有时间去为家人为自己做一桌丰盛的饭菜，大部分的时间都是在外面解决吃饭问题。
肥肠|去饭店别点这道菜，因为它“脏”，大厨说：想吃在家做吧
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现在大街小巷的饭馆是越来越多了，因为都没有时间在家做饭，尤其是上班族，工作繁忙，所以在外面吃饭就成了常有的事。今天要给大家分享的这道菜是饭店常见的一道菜，但是大家只知道它好吃，却不知道，它是非常"脏"的一道菜，它既是肥肠。
肥肠就是猪大肠，那么为什么说非常被认为是"脏"的一道菜的，这是因为，肥肠处理是非常麻烦的，就是简单的清洗是根本洗不干净的，不知道大家有没有这种经历，就是在外面吃肥肠，然后回家就拉肚子，这就是饭店处理肥肠的时候没有处理干净。
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肥肠不仅要洗很多遍而且还需要用盐和淀粉去除油脂和淋巴，因为比较麻烦，有的饭店都是提前准备好，放到冰箱中，这样也不能保证肥肠的新鲜度，所以告诉大家，去饭店别点这道菜，多年经验的大厨都说"想吃就自己在家做吧。"
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【菜品】：尖椒爆炒肥肠
【配料】：尖椒3个、肥肠1条、大蒜2瓣、东古一品鲜酱油2勺、盐适量、香菜1根、芹菜2根、小米椒1根、料酒适量、胡萝卜1根、淀粉适量、生姜一小块、葱花适量
【烹饪步骤】：
1、准备一根猪大肠，市面上卖的猪大肠一般都是清洗过后的，但是没有洗干净，回去之后还需要再进一步处理。
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2、把肥肠放入盆中，然后加上一勺盐和一勺淀粉，淀粉是很有粘性的，会粘掉肥肠上面的一些脏东西，然后用手反复搓洗，再把肥肠翻过来，在里面褶皱的地方也要搓洗干净。

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【肥肠|去饭店别点这道菜，因为它“脏”，大厨说：想吃在家做吧】3、搓洗好的肥肠切成小段。

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锅中加入适量的清水，然后把切好的肥肠放入锅中，加入1勺料酒、葱段和盐。口重的话也可以放一点炖肉料，能够去掉肥肠的异味，大火把肥肠煮熟。
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5、煮好之后捞出来淋干水分备用，大约需要20分钟左右的时间。

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6、小米椒切小段，胡萝卜切丝不要太细，姜切片，尖椒斜刀切丝大蒜切成蒜末备用。锅中烧油，然后放入蒜末姜末爆香。
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7、再放入小米椒段和葱花煸炒。

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8、把切好的配菜放入锅中煸炒一下。

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然后把焯好的肥肠放入锅中和配菜一起煸炒，放入酱油和盐调味，翻炒均匀就可以出锅了，非常香，超级下饭。
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【烹饪贴士】：
1、自己在家做的肥肠清洗干净，吃的卫生也很放心。
2、肥肠要清洗干净，放入盐和淀粉反复揉搓，把里面和外面有褶皱的地方一定要搓干净。