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都说咸蛋黄焗一切,这两年咸蛋黄能成为美食界的超级网红,和咸蛋黄焗一切的特点关系很大。
咸蛋黄的美食包括,咸蛋黄酥,咸蛋黄包,咸蛋黄月饼,咸蛋黄青团,咸蛋黄粽子,咸蛋黄雪糕等等小食。
还有我们大家都爱的咸蛋黄鸡翅,咸蛋黄豆腐,咸蛋黄茄子,以及今天我们要介绍的咸蛋黄南瓜。
可以说咸蛋黄菜品还有很多,关键是不仅仅多,而且味道都很给力受欢迎,所以咸蛋黄才能焗一切。
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吃到咸蛋黄焗南瓜,是在一次朋友聚会的饭局上,看着南瓜裹了一层“黄金甲”,就很有食欲。
南瓜炸过之后更是外酥里嫩,明明是一道菜,却也更像一道小零食,好吃停不下来。
虽然,餐厅的蛋黄可能用的是蛋黄粉,偶尔会吃出那种粉渣的感觉,但朋友们仍然赞不绝口。
所以回到家后,备好了原料,就开始着手复刻,这就是美食的魅力吧。
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咸蛋黄焗南瓜的制作要点主要对于两种食材的准备上:
关于咸蛋黄,最好选择咸鸭蛋的蛋黄,也可以直接买真空袋装咸蛋黄,不建议用蛋黄粉,在家做食材还是可以把控的。
南瓜选择贝贝小南瓜,味道最好,炸之前要撒上玉米淀粉和盐混合均匀,这样南瓜的口感会更好。
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咸蛋黄焗南瓜
食材清单:贝贝南瓜 1个 / 咸蛋黄 100克 / 玉米淀粉 15克 / 食盐 适量
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烹饪步骤
【 咸蛋|咸蛋黄和南瓜一起焗,外酥内嫩,外咸里甜,好吃停不下来】- step1 -
咸蛋黄水开后上锅蒸10分钟,蒸熟后取出用擀面杖碾碎备用。
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- step2 -
南瓜对半切开,挖去瓜瓤,再切成自己喜欢的块状备用。
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- step3 -
切好的南瓜撒上盐,均匀撒上玉米淀粉,抖一抖,让淀粉和南瓜混合均匀。
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- step4 -
锅里下宽油烧热,下南瓜先炸至定型再翻面炸,炸至熟透捞出控油装碗里备用。
南瓜熟透的标志,可以先捞一个可以用筷子穿过就可以了。
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- step5 -
锅里留底油,下捣碎的咸蛋黄,小火炒至起泡泡,再下入南瓜翻炒均匀即可。
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- step6 -
外咸里甜,外酥里嫩的咸蛋黄焗南瓜就做好了,一起来品尝吧。
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菊子物语
咸蛋黄焗南瓜是菊子姐姐Cooking美味的第719道美食。
咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸,氨基酸等人体生命重要的营养元素。
南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。
两种食材都非常的营养,但是因为咸蛋黄含有较高的胆固醇。
所以在量上我们还是要遵循刚刚好的原则,即使好吃也不能过量哦。
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来源:(湘湘爱美食)
【江苏龙网】网址:/a/2021/0326/lmkd0ZA005912020.html
标题: 咸蛋|咸蛋黄和南瓜一起焗,外酥内嫩,外咸里甜,好吃停不下来
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