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编带|@所有人,小编带你一起打探传统手工土月饼制作技艺……



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【 编带|@所有人,小编带你一起打探传统手工土月饼制作技艺……】日子一天一天走过,
中秋一天一天临近,
看着朋友们,
都忙着试吃新口味的月饼,
亲们是否在偷偷抹口水呢?
小编吃过很多口味的月饼,
但感觉最价廉物美且耐吃的
还是传统手工土月饼
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日前,小编走进了全县最大的传统手工土月饼制作工厂——竹海老艺人月饼
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传统手工土月饼生产工艺复杂,质量要求高。它需经过和面、制皮、包馅、成型、上芝、烘烤、分检包装等工艺流程的精工制作。
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制作工艺中最关键的是制皮、制馅和烘烤。
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制“皮”是采用小麦石磨面粉,分皮将已搓好的月饼皮按斤两规格分好每个月饼的饼皮。
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制“馅”是用腰果、核桃、芝麻、冰糖、白糖、饴糖、橘红、猪油等20余种食材按比例进行搭配,并调和均匀配制而成。
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制作手工土月饼,三分靠制作,七分靠烘烤。
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具有香、甜、酥、脆特点的手工月饼,是中国人过中秋节的必备食品,为了满足市场需求,现在工厂正在抓紧时间烘烤传统手工土月饼。
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中秋佳节,无论何时何地,我们守着同一轮明月,吃着传统手工月饼寄去对远方家人的思念,不是我们的思念在这一刻爆发,而是我们借着中秋抒发释放心中的思念。
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(采访人员:廖廷帝 邹程诚)


    来源:(历史那点事儿)

    【江苏龙网】网址:/a/2021/0326/lmkd0Z54a4032020.html

    标题: 编带|@所有人,小编带你一起打探传统手工土月饼制作技艺……


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