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蛋黄|适合在家做的月饼配方，比买的还好吃，手把手教你，百分之百成功
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进入9月，离中秋节就不远啦，中秋节家人团圆，我们的习俗是要吃月饼，今天小厨给大家带来一款广式月饼的做法，是非常适合在家做的一款月饼配方，比买的还好吃，口感沙软，细腻香甜，手把手教你，百分之百成功。
蛋黄|适合在家做的月饼配方，比买的还好吃，手把手教你，百分之百成功
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往年都是买月饼吃，今年不妨试着自己动做几个月饼来吃吃看看，另有一番滋味哟。比例配方全部告诉你，一次可以做12个月饼，够一家人解解馋啦。月饼是高热量的食物，提醒大家为了身体健康，不宜多吃哟。
蛋黄|适合在家做的月饼配方，比买的还好吃，手把手教你，百分之百成功
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【广式月饼】食材：中筋面粉200克，枧水4克，转化糖浆130克，玉米油50克，咸蛋黄12个，豆沙适量。
做法：
1、先把所有的液体材料倒进一个大碗里，搅拌均匀待用。
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2、接着筛入200克中筋面粉，用硅胶铲一下一下的按压成一个光滑的面团，不能下手揉，以免面团起劲性。按压好的面团盖上保鲜膜，室温醒皮2个小时。
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3、12个蛋黄先装在碗里，加入玉米油泡一个小时去腥，再送入烤箱，165度中层烤6分钟，烤到这种微微出油的状态就可以了。出烤箱放凉再用。
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4、接下来称馅料，我们做的是100克的月饼，所以蛋黄+豆沙的重量是70克，馅皮的重量是30克。一份一份的称好重量，相差一克左右没有关系的。
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5、把豆沙搓成圆形，按压一下，放入蛋黄，贴紧蛋黄，用虎口一点点旋转包起来，再次搓圆。

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6、蛋黄包好之后放进烤盘里待用，再把醒好的皮也称好搓圆，一份30克。
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7、接下来用皮包馅料，取一个皮，先用手按压变薄，再包入馅料，左手手撑轻轻推着饼皮往上走，同时右手转动馅料，一点一点往上推，最后收口之后搓圆。
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8、滚上一层干粉，用模具压出形状，在表面喷一些水，中式月饼建议还是用中式的模具来压，压出来的花形更好看。

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9、烤箱提前预热200度，送入月饼，改180度烤5分钟定型，取出放凉之后，用毛刷平着刷一层蛋黄液，送入烤箱，再烤10分钟，再次拿出放凉刷第二次蛋液，再烤5分钟即可，月饼烘烤的时间不宜超过20分钟。月饼出烤箱之后，放凉装保鲜袋，放进冰箱回油两天，颜色会更漂亮。
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【小厨的秘诀】1、新手建议做100克的月饼，就是馅料70克，皮30克，这样更好包。
2、所有的材料都要称重。按比例来。
3、刷在月饼表面的蛋黄，要去掉蛋清，然后在蛋黄里倒入一丢丢的枧水，再来一滴转化糖浆，这样月饼的颜色会更好看。
4、刷蛋液时需要用毛刷，不能用硅胶刷，平着刷，轻轻的刷上一层。
5、烤箱温度仅供参考，根据自己家烤箱的的脾气来灵活调整。