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新民晚报|“睦邻小厨”里有了“打菜神器”！每勺精准到克告别餐饮浪费，每天只有1/3桶泔水

时间：2020-08-20 10:29       江苏龙网


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新民晚报讯 （通讯员 周琳 采访人员 孙云）盛菜时每勺精准到克 ， 一块红烧肉、十几根鸡毛菜、一勺米饭 ， 都能拆零售卖 ， 让用餐食客几乎人人“光盘”——采访人员昨天从杨浦区了解到 ， 江浦路街道、长白新村街道等社区“睦邻小厨”在全市餐厅中率先引入自主称量售餐设备及餐饮管理软件系统 ， “智慧餐厅”从前端的食客自助取餐到后台的进货管理全面加强精准服务 ， 杜绝餐饮浪费 。 在7月1日开业的长白新村街道“长馨睦邻小厨” ， 负责人段军表示 ， 售卖餐点时重量精准了 ， 食客基本上都没有什么剩饭剩菜 ， 所以 ， “每天基本上都只有1/3桶泔水” ， 相比其他同等体量的餐厅大大减少 。
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图说：“打菜神器”让食客自助取餐时心中更“有谱” 通讯员 周琳/摄（下同）
这套自主称量售餐设备昵称“打菜神器” ， 是在餐台上的每种餐品容器下都安装了减量称重系统和液晶显示屏 ， 食客取餐时 ， 就能看到每勺菜的重量和相应售价 ， 一段鸡腿、一块红烧肉、一坨蔬菜都可以拆零购买 ， 食客不仅可以多选择几个品种 ， 而且 ， 每个品种的重量都可以精准控制 ， 真正实现按需取餐、按量收费 ， 解决了自助取餐往往会难以控制总量的普遍痛点 ， 减少不必要的浪费 。
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图说：餐台上安装了减量称重系统和液晶显示屏 ， 每一勺菜的重量都精准到克
【新民晚报|“睦邻小厨”里有了“打菜神器”！每勺精准到克告别餐饮浪费，每天只有1/3桶泔水】同时 ， 根据后台的餐饮管理软件系统 ， “睦邻小厨”的管理方可以及时看到菜品销售情况 ， 根据食客的喜好、口味调整菜品进货量配比 。 例如 ， 在全市首家引进这套智慧餐厅系统的康善养老院“睦邻小厨” ， 近期最受欢迎的5个菜品分别是蚝油牛肉、丝瓜毛豆、宫爆鸡丁、糖醋小排和红烧大排 ， 负责人就会根据销量排行榜来调整采购计划 ， 从源头上减少餐饮浪费 。 对于餐厅来说 ， 这样也可以节约开销 ， 所以 ， “打菜神器”真正带来了利国利民的多赢效果 。


    来源：(新民晚报)

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    标题：新民晚报|“睦邻小厨”里有了“打菜神器”！每勺精准到克告别餐饮浪费，每天只有1/3桶泔水


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