【腌制臭|它是水中一霸，8月肥美却少人吃，腌臭了反而受热捧！|中薪|受热|腌制|吃起来|臭鱼|鳜鱼】_江苏龙网

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文/dimo
它是水中一霸，8月肥美却少人吃，腌臭了反而受热捧！很多的人都喜欢吃鱼，因为它的味道鲜美，而且肉质也非常的鲜嫩，如果说一种鱼是臭味儿的，你敢吃吗？今天，就为大家介绍一种只有腌制臭了，吃起来才香的鱼，这种鱼的名字叫做鳜鱼。

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【腌制臭|它是水中一霸，8月肥美却少人吃，腌臭了反而受热捧！】鳜鱼其实是一种肉质非常鲜嫩的鱼，他它在四月份的时候，味道非常的鲜美，很多人却不愿意去吃，因为这个时候，它的肉质太厚了，所以不能够将它腌制，但是到四月过后慢慢瘦下来的鱼，深受大家的追捧，这种鱼的刺比较软，所以特别适合腌制，在腌制的时候，只要加入精盐，然后让它慢慢发酵就可以了，也可以在里面加上一些红辣椒，青辣椒，芹菜，胡萝贝。放在里面一起去腌制，味道也是非常鲜美的。
腌制臭|它是水中一霸，8月肥美却少人吃，腌臭了反而受热捧！
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在腌制鳜鱼的过程当中，最重要的两点就是没有油，没有水，直接用干料去腌制，这样它的味道也会非常的鲜美，它的这种臭味儿实际上是一种有益处的菌，进入到人身体里面，可以促进肠道消化，调理身体菌群。而且这样做出来的腌制臭鱼可以放上一段时间，但是由于天气比较热，它可能会出现二次发酵的情况，所以尽量在两天或者三天之内吃完是最好的，但是吃这种臭鱼的时候，尽量不要去喝汤，因为汤类里面的菌群比较复杂，怕人体不耐受，如果可以，我们也应该把鳜鱼放到锅里面炖一下，再炖的时候，我们同样也可以放上老坛酸菜，或者是一些豆腐干，豆腐皮儿，腌制出的臭味，吃起来也会非常的好吃，也可以在里面加入一些宽粉或者是苕粉。
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一般在饭店里，很多人都会点这道臭鱼，而且吃起来特别香，在这个过程中，很多人会把汤汁里下入一些面片，或者面条，吃起来非常香，在吃的时候也可以加入大饼子，味道也是不错！如果自己在家做的话，会做不出那个味道，所以建议大家可以到饭店里面去点这道臭鱼也叫做鳜鱼，吃起来也会非常好吃，它可能一半儿做成辣的，一半做成臭的。所以大家都可以来品尝一下，这样味道也会更好。
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你学会了吗？可以在家自己来做，如果你喜欢吃的话，也可以分享一下你做臭鱼的经验，我们一起吃起来吧。