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炎炎夏日转瞬即至,在这个热的吃不下饭的季节,凉拌菜是所有人的最爱。那么在农村里,人们吃着什么样的凉拌菜呐?那些城里难得一见的凉拌佳肴,在这里可以一饱眼福!
凉拌橡子豆腐
农家自制橡子粉,1(橡子粉):9(清水)下锅烫糊,冷却成橡子豆腐,取橡子豆腐切成片备用
葱末,姜末,蒜末切好,辣椒面少许
热锅冷油,放入姜蒜辣椒面爆香
将热油倒入橡子豆腐中,少许盐,适量生抽,适量醋,拌匀即可,葱花点缀
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凉拌喇叭苔(学名虎杖)
新鲜嫩喇叭苔洗净,用开水烫熟,剥皮切成段,冷水泡一夜,期间换水两次
泡好的喇叭苔沥干水分备用
生姜、大蒜切成末,辣椒面少许,葱花少许
热油淋在备好的生姜、蒜末、辣椒面上,少许盐,适量生抽,适量醋调成汁
将调好的汁倒入沥干水的喇叭苔上,拌匀即可,葱花点缀
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凉拌蒲公英
取蒲公英嫩叶,去根洗净,沥干水分
蒜末、葱花切好备用
适量辣椒油,少许盐,少许糖,适量生抽,适量醋,少许香油,加入蒜末调汁
将调好的汁淋在备好的蒲公英上,拌匀即可,葱花点缀
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凉拌马齿苋
新鲜的马齿苋洗净焯水,过冷水,沥干备用
蒜切末,小米椒切碎
适量生抽,适量醋,少许盐,少许香油,放入蒜末,小米椒调汁
调好的汁倒入马齿苋,拌匀即可
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凉拌苦菊
新鲜嫩苦菊去根洗净,切段备用
蒜切末,小米椒切碎
少许白糖、少许盐,两勺生抽,一勺醋,一点香油,放入蒜末调汁
调好的汁倒入苦菊上,拌匀即可,小米椒点缀
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凉拌薄荷
取嫩薄荷尖,洗净沥干水分
适量糖与薄荷拌匀即可
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凉拌土豆丝
土豆切丝,放入清水中淘洗掉淀粉备用
大蒜切末,小米椒、葱花切碎
烧开水,土豆丝焯水两分钟,捞起过凉水,沥干水分
少许盐,一勺生抽,适量醋,放入大蒜、小米椒调汁
将调好的汁倒入土豆丝拌匀,热油泼在土豆丝上即可,葱花点缀
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凉拌木姜子
取新鲜的木姜子洗净,微微压碎备用,不可太碎
大蒜切末,辣椒面备用
热油淋入大蒜末,辣椒面中,放入少许盐,适量生抽,一点香油调汁
将调好的汁倒入木姜子里拌匀即可
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凉拌包菜
包菜手撕成小块,洗净备用
烧开水,将包菜焯水两分钟,捞出沥干水
葱花、蒜末切好,干辣椒切碎
热锅冷油,放入蒜末、干辣椒爆香
将热油倒入焯好的包菜里
放少许盐,少许糖,两勺生抽一勺醋,半勺蚝油,拌匀即可,葱花点缀
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凉拌韭菜
新鲜嫩韭菜,洗净焯水,过冷水后沥干水分,切段备用
大蒜切末,小米椒切碎
少许白糖,少许盐,适量生抽,少许醋,适量辣椒油,一点香油,放入大蒜调汁
【 制作|农村经常制作的10道凉菜,简单美味又爽口,你吃过几种?】将调好的汁倒入韭菜拌匀即可,小米椒点缀
来源:(小梦狂说事)
【江苏龙网】网址:/a/2021/0326/lmkd0I034OF2020.html
标题: 制作|农村经常制作的10道凉菜,简单美味又爽口,你吃过几种?
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