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味道|莲子还能这样炒着吃，清心去火，健脾开胃，味道超赞
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“青荷盖绿水，芙蓉披红鲜。下有并根藕，上有并头莲。”莲藕浑身上下都是宝，荷花谢过，就是莲蓬了。回家路上，见一老汉在路边卖莲蓬，新鲜莲蓬我们这里还是很少能见到的，忍不住买了好多个回家。新鲜的莲子从莲蓬中取出，剥去外层的绿衣，就是脆嫩清甜的嫩莲子。莲子有清热解毒，清肝明目，润肠通便之功效。新鲜莲子可以直接生吃，就是保存不易，时间越久，鲜嫩度就会越差，会变老、变苦芯，最好是当天就能吃完。新鲜莲子除了生食，其实还能炒着吃，吃不完的莲子不能浪费了，还是来炒一道家常菜吧！今天就给大家推荐一道炒菜--百合莲子炒牛肉。这道菜能清心去火，还能健脾开胃，味道也很不错，是食物调理的养生菜。欲知百合莲子炒牛肉的详细做法，请接着往下看。
味道|莲子还能这样炒着吃，清心去火，健脾开胃，味道超赞
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百合莲子炒牛肉
『用料』牛里脊肉 200克葱 15克姜 10克新鲜百合 30克新鲜莲子 30克盐 1/2茶匙蚝油 1茶匙高汤 100毫升橄榄油 1.5汤匙酱油 1茶匙米酒 1茶匙玉米淀粉 1茶匙
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『做法』
1、将牛肉横着纹路切片，用少许水浸润，让其吸收些水分。

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2、切好的牛肉片中加入酱油、米酒、玉米淀粉抓匀，让腌料充分吸收，腌制片刻。
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3、牛肉下锅前加些许橄榄油抓匀，以免下锅时沾锅粘连。

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4、牛肉下锅前加些许橄榄油抓匀，以免下锅时沾锅粘连。葱洗净切段，姜去皮切片。
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5、锅加热后倒入橄榄油，热锅冷油，放入牛肉片滑炒。牛肉下锅后，先将锅离火，把牛肉片滑散，然后继续加热，炒至牛肉完全变色。牛肉过油后盛出沥油。
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6、锅中留余油，放入10克葱段、10克姜片爆香。

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7、接着锅中放入百合、莲子翻炒片刻。

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8、调入盐和蚝油翻炒均匀。

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9、然后倒入高汤，煮开至汤汁略收。

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11、然后放入牛肉片，拌炒均匀，出锅前撒入剩余的葱段炒匀即可。

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【味道|莲子还能这样炒着吃，清心去火，健脾开胃，味道超赞】『小贴士』
牛肉先用水浸润，这样做出来的牛肉口感会嫩些。食谱中用到的是新鲜莲子，新鲜莲子都可以生食的，所以不用煮太长时间。若用干的莲子，就需要提前浸泡了。觉得莲芯太苦，可以去掉，莲芯虽苦，却可以清心降火，留着泡茶喝甚好。食谱中用的高汤是蔬菜高汤，没有就用清水代替。