【原谅|抹茶芝士巧克力——初秋的午后飘过了一丝“原谅绿”|中薪|芝士|巧克力|初秋|午后|抹茶|原谅】_江苏龙网

按关键词阅读：

如果要用一道甜品来诠释九月的秋季，曲奇太过干燥，蛋糕太过甜腻，布朗尼又太过苦涩。唯有抹茶芝士巧克力，美丽而内敛，既苦又甜，丝滑绵长，但最终流连齿颊的，还是那一抹清新香甜，就像秋日里第一缕阳光，温暖明亮。原谅|抹茶芝士巧克力——初秋的午后飘过了一丝“原谅绿”
文章图片
其实抹茶芝士巧克力的配方非常简单，但对食材品质的要求较高，小优在这里标示出食材和用量供大家参考：食材准备1、白巧克力：130g；2、奶油奶酪：120g；3、淡奶油：60g；4、抹茶粉：6g（入巧克力）+适量（表面装饰）。原谅|抹茶芝士巧克力——初秋的午后飘过了一丝“原谅绿”
文章图片
步骤：Step1：15cm方形活底模具，铺上尺寸一致的油纸（非常重要）
文章图片
不加油纸会导致最后巧克力不能脱模只能挖着吃啦（↓错误示范如下图↓）；原谅|抹茶芝士巧克力——初秋的午后飘过了一丝“原谅绿”
文章图片
Step2：白巧克力130g隔水加热；
文章图片
Step3：奶油奶酪120g于室温下软化，用电动打蛋器低速搅打至顺滑。室温较低的时候需要隔温水搅打，水温不能过高否则奶油奶酪很容易油水分离影响成品口感，期间记得用刮刀把容器边缘的奶油奶酪刮下来搅拌均匀；原谅|抹茶芝士巧克力——初秋的午后飘过了一丝“原谅绿”
文章图片
Step4：将融化的白巧克力加入奶油奶酪中，用手动打蛋器搅打顺滑，期间和上一步一样要用刮刀把容器边缘的奶油奶酪刮下来搅拌均匀，记得是手动！手动！手动！原谅|抹茶芝士巧克力——初秋的午后飘过了一丝“原谅绿”
文章图片
Step5：淡奶油50g中火煮沸加入巧克力，还是用手动打蛋器混合均匀；（这一步没有拍照，和上一步照片区别不大）；Step6：抹茶粉过筛加入巧克力，用刮刀混拌均匀；原谅|抹茶芝士巧克力——初秋的午后飘过了一丝“原谅绿”
文章图片
Step7：如果有均质机可以把巧克力再混匀一次让质地更加均匀细腻，没有略过；Step8：将做好的抹茶芝士巧克力倒入模具铺平（尽量平整就可以，表面不可能完全光滑，处女座不哭，没关系我们还有Step9）放入冰箱冷藏一晚；原谅|抹茶芝士巧克力——初秋的午后飘过了一丝“原谅绿”
文章图片
Step9：取出冷藏后的巧克力，棋盘格切块，这里有个小Tip，把刀在热水里浸泡后擦干来切巧克力，切口会比较平整漂亮，最好每一刀下手前都要把刀子热一下哦，然后表面撒上适量抹茶粉（不平整的表面就这么遮掩住啦），就完成咯~~ 原谅|抹茶芝士巧克力——初秋的午后飘过了一丝“原谅绿”
文章图片
TIPS：抹茶芝士巧克力，是一种生巧类甜品，室温放置会迅速融化（它的熔点大概在17度，也就是说温度高于17度就会开始融化。），所以必须放在冰箱冷藏保存，而且保存期限很短~虽然保存条件跟赏味期限很挑剔，但是这款巧克力非常的好吃，入口先是淡淡芝士的咸味，接着是浓郁的奶香味，然后到甜味，最后尝到的是抹茶的清香，大家一定要试一下。