鲫鱼是一种淡水鱼，鲫鱼本身鱼刺多，鱼肉又少，吃的方法一般是用来煮汤。煮汤的做法可以将鲫鱼的鲜味发挥到极致，将汤煮成奶白色，鱼肉极其鲜美，但是这样做出来的鲫鱼鱼刺太多，并且柔韧锋利，吃起来很不方便。
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食材鲫鱼、生姜、料酒、生抽、老抽、五香粉、辣椒酱、蚝油、白砂糖
做法
1、首先将鲫鱼处理好，去掉鱼鳃、鱼鳞、鱼鳍和内脏（处理的时候不要忘了将鱼肚子内部的黑色粘膜刮掉），处理完后，在鱼的背部斜着划三刀（这样更容易入味），放盆中备用。
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2、接着把生姜清洗干净，切成姜片，把生姜片放在鱼上面，然后撒上食盐，倒上适量料酒、生抽、老抽、五香粉、辣椒酱、蚝油、白砂糖，用手搅拌均匀，放一边腌制一个晚上。
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3、等腌制好后，将鱼挂在通风处，自然风干，一般风干2~3天就可以了，不过要是喜欢吃比较有嚼劲的，可以风干3~5天。
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4、等风干好之后，将鱼收回来，拿出一餐要吃的量（剩下的放入阴凉处保存好，可以放好久，放上半年都不是问题），放入清水中清洗掉表面脏东西（放在室外风干容易沾上灰尘等脏东西）。
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文末小贴士
1、清理鲫鱼的时候一定不要忘记将鲫肚子内部的粘膜刮掉，那层粘膜特别脏。
2、风干的时候最好放到室外风干，因为鱼身上会滴下汁液，汁液滴在室内很难清理。
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【 鲫鱼我只服这样做，稍微腌制风干，做好一次可以吃上半年】这道酱板鱼味道特别香，鱼肉紧实，吃起来特别爽，而且鱼刺被风干得很脆，基本上都可以嚼烂，吃的时候不需要挑。建议一次性多做些，反正也能放很久，想吃多少拿多少，特别方便，收藏起来吧。
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