春天到了，别忘记吃“开春第一鲜”，10元4斤，煮一煮超鲜美
阳春三月，是草长莺飞、万物复苏的季节，我们不但能吃到新鲜的蔬菜和水果，还可以品尝到各种各样的海鲜。有这样一种海鲜被誉为“开春第一鲜”，虽然一年四季都有，但唯独春天最为鲜美，它就是海虹。
尤其在沿海地区，海虹产量大，价格也非常便宜，10元就可以买4斤。带回家无论清蒸、爆炒、蒜蓉，还是煮汤，味道别提多美味了。
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【春天到了，别忘记吃“开春第一鲜”，10元4斤，煮一煮超鲜美】海虹也叫贻贝、淡菜或“海夫人”，它含有大量蛋白质，多种维生素和人体所需的微量元素，在民间有“海中鸡蛋”的美誉。海虹价格便宜、鲜嫩肥美，但由于外壳特别脏，处理起来特别麻烦。
吃海鲜追求的是一个“鲜”字，很多人把海虹直接扔进水里煮，容易破坏它本身的鲜味，白白浪费食材。煮海虹看似简单，实则大有讲究，有人加油、有人加盐、有人加水，都不对！今天梅姐把海虹正确的做法分享给大家。
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煮海虹准备食材：海虹、清水、大葱、生姜。
第一步：海虹放入装满清水的大盆里，加一勺盐杀菌消毒，浸泡40分钟，用手轻轻揉搓，把里面的沙子和杂质浸泡出来，生姜切片备用。
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第二步：把海虹的足丝一个个摘掉，足丝是海虹用于固定身体、抵御风浪的部位，摘的时候动作要轻，避免把海虹肉拉出来。然后用用刷子将海虹壳仔细刷干净，用清水反复冲洗几遍，控干水分备用。
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第三步：空锅烧至五成热，不加油不加水，铺几片姜片，然后倒入清洗干净的海虹。盖上锅盖大火煮30秒，打开盖子翻拌均匀。
煮海虹时，加入姜片可以为了中和海虹的寒性，提升风味。除此之外，加水加盐也是没有必要的。海虹本身含有大量水分，加热后白色汁水会溢出来，所以不必担心出现干锅、糊锅的情况。另外煮海虹也不需要加盐，海虹自带咸味，任何调味品都会掩盖它本身的鲜美。
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第四步：盖上锅盖大火煮3-5分钟，等到海虹开口即可关火出锅。煮3分钟时海虹刚刚开口，这是海虹肉最肥美、鲜嫩的时候，但考虑到它难免携带细菌和脏东西，我喜欢煮5分钟，等它完全熟透再吃。
海虹肉蘸着调好的姜醋汁，一口一个，别提多过瘾了。海虹偏寒性，大家在吃完海虹后，还可以再喝一杯姜水驱寒。
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如何挑选海虹：1、看颜色，新鲜海虹的外壳有光泽、呈现黑褐色，如果海虹暗淡无光，说明放置时间太久。
2、挑大小，对于贝壳类海鲜，壳占据一定的重量，所以“挑大不挑小”。
3、看外观，海虹要买闭壳的，如果看到有贝肉露出，一碰自然闭合，说明是新鲜的优质海虹。如果壳张开且不能自动闭合，这个海虹肯定是死的。
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梅姐有话说：1、海虹因为味道鲜美，任何烹饪方式都不要加盐、加水，否则会影响它本身的味道。
2、海虹属于寒性食物，吃多了容易引起肠胃不适。建议大家现煮现吃，一次不要煮太多，当天吃完。
3、海虹如果不煮熟食用，容易出现吃坏肚子、细菌感染的情况，不要一味地追求鲜美忽略了健康。
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