春天，碰到这菜别手软，一次性囤上10斤，放冰箱冻起来，特方便！
有一类别的青菜，叫做时令菜。
什么叫做时令菜呢？
就是有季节性时间性的菜。就是说过了这段时间，这种菜就没有了。即便有也都是大棚里面种的，味道比起当季的差太远了。
现在是春天，春天最好的菜就是野菜。野菜都是自然生长，不会有化肥农药残留，是最绿色的健康食品。
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但是野菜更具有时效性，不用过完整个春天，一般过了清明就都老得不能吃了。
错过了这段黄金时期，一年都吃不到了，想再吃的话只能等到明年了。
在所有野菜当中，我最喜欢吃的就是荠菜了。荠菜也被称为“野菜之王”，口感鲜嫩，味道不错。
荠菜最主要的是没有异味，不像其他野菜，有的会发苦，有的会发涩。
荠菜可以用来炒，凉拌，炒鸡蛋，包饺子，尤其是用来包饺子，别提多香了。
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那么怎样才能长时间地吃到荠菜呢？
一个办法，那就是囤。
每年春天，我遇到新鲜荠菜，都会一次性买上10多斤放冰箱囤起来。想吃的时候，就拿出来，和新鲜的一样好吃，特别的方便。
下面我就把荠菜的保存方法，详细地教给你，喜欢吃荠菜的朋友，一定要好好看看。
【荠菜保存方法】
第一步，把买来的荠菜先用清水浸泡十分钟，由于荠菜上有很多泥土，浸泡一下方便清洗。
荠菜浸泡完以后，用清水冲洗干净。特别是根部，要用力清洗一下。
注意，荠菜不用去根部，要留着，荠菜根也很好吃。
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第二步，锅内加入清水，用大火烧开，然后把荠菜放入锅中焯水。不要烫的时间过长，烫透即可。
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第三步，荠菜焯水后放入盆中，用清水过凉，让荠菜凉透。然后把清水倒掉，放入筐中沥干水分。
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第四步，把荠菜用双手使劲挤出其中的水分，然后团成圆球状。把所有的荠菜都按这个步骤，做成球状。
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第五步，把每个荠菜球，都用保鲜膜包裹起来，一定要包严实，不要有漏的地方。
然后把包好的荠菜，装入干净的塑料袋中，放入冰箱中冷冻起来即可。
以后想吃的时候，提前拿出来用清水化冻就行，和新鲜的没有什么差别，一样很好吃。
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