江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

赏美文｜冰糖芋泥 作者：林清玄 诵读：王卉

文/林清玄
每到冬寒时节 ， 我时常想起幼年时候 ， 坐在老家西厢房里 ， 一家人围着大灶 ， 吃母亲做的冰糖芋泥 。 事隔二十几年 ， 每回想起 ， 齿颊还会涌起一片甘香 。
【赏美文｜冰糖芋泥 作者：林清玄 诵读：王卉】有时候没事 ， 读书到深夜 ， 我也会学着妈妈的方法 ， 熬一碗冰糖芋泥 ， 温暖犹在 ， 但味道已大不如前了 。 我想 ， 冰糖芋泥对我 ， 不只是一种食物 ， 而是一种感觉 ， 是冬夜里的暖意 。
成长在那几年的孩子 ， 对番薯和芋头这两种食物 ， 相信记忆都非常深刻 。 早年在乡下 ， 白米饭对我们来讲是一种奢想 ， 三餐时 ， 饭锅里的米饭和番薯永远是不成比例的 ， 有时早上喝到一碗未掺番薯的白粥 ， 就会高兴半天 。
生活在那种景况中的孩子只有自求多福 ， 但最难为的恐怕是妈妈 ， 因为她时刻都在想如何为那简单贫乏的食物设计一些新的花样 ， 让我们不感到厌倦 ， 并增加我们的生活趣味 。 我至今最怀念的是母亲费尽心机在食物上所创造的匠心和巧意 。
打从我刚学会走路的时候 ， 就经常在午反的空闲里 ， 随着母亲到田中采摘野菜 ， 她能分辨出什么野菜可以食用 ， 且加以最可口的配方 。 譬如有一道菜叫“乌莘菜”的 ， 母亲采下那最嫩的芽 ， 用太白粉烧汤 ， 那又浓又香的汤汁我到今天还不敢稍稍忘记 。
即使是番薯的叶子 ， 摘回来后剥皮去丝 ， 不管是火炒 ， 还是清煮 ， 都有特别的翠意 。
如果遇到雨后 ， 母亲就拿把铲子和竹篮 ， 到竹林中去挖掘那些刚要冒出头来的竹笋 ， 竹林中阴湿的地方常生长着一种可食用的蕈类 ， 是银灰而带点褐色的 。 母亲称为“鸡肉丝菇” ， 炒起来的味道真是如同鸡肉丝一样 。
就是乡间随意生长的青凤梨 ， 母亲都有办法变出几道不同的菜式 。
母亲是那种做菜时常常有灵感的人 ， 可是遇到我们几乎天天都要食用 ， 等于是主食的番薯和芋头则不免头痛 。 将番薯和芋头加在米饭里蒸煮是很容易的 ， 可是如果天天吃着这样的食物 ， 恐怕脾气再好的孩子都要哭丧着脸 。
在我们家 ， 番薯和芋头都是长年不缺的 ， 番薯种在离溪河不远处的沙地 ， 纵在最困苦的年代 ， 也会繁茂的生长 ， 取之不尽 ， 食之不绝 ， 芋头则种在田野沟渠的旁边 ， 果实硕大坚硬 ， 也是四季不缺 。
我常看到母亲对着用整布袋装回来的番薯和芋头发愁 ， 然后她开始在发愁中创造 ， 企图用最平凡的食物 ， 来做最不平凡的菜肴 ， 让我们整天吃这两种东西不感到烦腻 。
母亲当然把最好的部分留下来掺在饭里 ， 其他的 ， 她则小心翼翼地将之切成薄片 ， 用糖、面粉 ， 和我们自己生产的鸡蛋打成糊状 ， 薄片沾着粉糊下到油锅里炸 ， 到呈金黄色的时刻捞起 ， 然后用一个大的铁罐盛装 ， 就成为我们日常食用的饼干 。 由于母亲故意宝爱着那些饼干 ， 我们吃的时候是用分配的 ， 所以就觉得格外好吃 。


推荐阅读


上一篇：岳父给女婿的“见面礼”

下一篇：我把温柔设置成了仅你可见