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膳食纤维|别信网红饮料的宣传，膳食纤维不能预防流感

血糖膳食纤维肠道预防流感菊粉

较真要点：
1、网红饮料添加的食用纤维主要是谷物、聚葡萄糖和抗性糊精 ， 第一种是膳食纤维 ， 属于天然产物；后两种不是膳食纤维 ， 而是功能纤维 ， 属于人工合成的产物 。 虽然这三种食用纤维均被证实有一些如平稳血糖等保健作用 ， 但到目前为止 ， 还没有证据支持它们可以预防流感 。
2、能够预防流感的是从菊科植物中提取出来的膳食纤维 ， 这是通过实验室老鼠得出来的结论 。 这个结论既不能套用给其它种类的膳食纤维 ， 因为不同纤维的作用是不一样的；也不能套用在人身上 ， 因为人和老鼠的生理差异巨大 。 这个研究只是给人类带来一种可能性 ， 还有待于更多临床试验的验证 。
3、健康人群只要保证均衡膳食即可 ， 既不需要额外补充 ， 也不用过度关注它 。 特殊人群还是要遵医嘱 ， 即便口服补充膳食纤维也最好通过天然的、未加工的或以最少程度处理过的植物性食物类来补充 ， 比如粗粮、蔬菜、水果 。 不建议通过所谓的“网红饮料”来解决问题 。
查证者 ：石正莉 |北京友谊医院临床营养科
膳食纤维|别信网红饮料的宣传，膳食纤维不能预防流感
文章插图

秋天来了 ， 空气变得干燥 ， 昼夜温差加大 。 很多人都被朋友或者自媒体“安利”了某款网红饮料 ， 说这种饮料不仅能够补充水分 ， 还含有 “膳食纤维” ， 拥有预防流感、预防便秘、减缓血糖上升等等诸多保健作用 。 那么是“膳食纤维”是什么？它真有这么强大的功效吗？通过网红饮料补充“膳食纤维”靠谱吗？
一、膳食纤维是什么
膳食纤维是食用纤维的一大类目 ， 是一种天然的产物 ， 分为可溶性和不可溶性两种 。 主要来自于植物各组织的细胞壁 ， 种类有纤维素、beta－葡聚糖、树胶、果胶等等 。
可溶性纤维能够溶解于热水 ， 像海绵一样 ， 具有较强的吸水能力 。 当它进入人体胃肠道以后 ， 会竞争性地吸收食物中的水分和营养素 ， 从而能降低食物的消化速度、增加饱腹感、增加排泄物体积 ， 继而带来平稳血糖、减少摄入卡路里和润肠通便等效果 。
不可溶性纤维不仅不能溶解于水 ， 吸水能力也较弱 ， 但它可以被肠道菌群发酵 。 发酵的产物好处多多：促进肠道有益菌群的生长、维持消化功能、降低血清胆固醇等等 。
所以 ， 膳食纤维确实有益人体健康 。
二、网红饮料添加的是什么
现在市面上销售火爆的膳食纤维饮料 ， 主要添加的是谷物、聚葡萄糖和抗性糊精 ， 这三种物质都是食用纤维 。 谷物 ， 主要有荞麦、燕麦、糙米等；抗性糊精 ， 是由玉米淀粉或小麦淀粉加工而得的；聚葡萄糖 ， 是葡萄糖及山梨醇在部分真空的高温条件下的聚合产物 。 所以 ， 这里只有谷物是含有膳食纤维的；后两种的真身是功能纤维（人工合成产物） ， 并非膳食纤维（天然产物） 。
虽然功能纤维是人工合成的 ， 但恰恰是因为它具有保健功能 ， 才得名的 。 比如 ， 抗性糊精 ， 有研究表明它有益生元(存在于蔬菜水果中、能刺激肠道有益细菌生长的化合物)般的效果 ， 能够帮助健康人群构建健康的肠道环境、维持肠道消化功能 ， 还能帮助2型糖尿病患者管理血糖和体重 ， 保护心血管 。 至于聚葡萄糖 ， 也有研究表明它有助于维持消化功能、辅助控制血糖及血脂、辅助减重和缓解便秘 。
虽然这三种食用纤维具有不同的功效 ， 但到目前为止 ， 并无证据证明它们能够有效预防流感 ， 所以 ， “膳食纤维饮料可以预防流感”的说法根本站不住脚 。 而且“食用纤维”即便有保健作用 ， 也不代表“食用纤维饮料”也一定具有同样的保健作用 。 因为这些饮料的食用纤维含量通常都比较低 ， 靠喝饮料来让食用纤维起作用 ， 远不如直接吃蔬菜水果来得靠谱 。
三、膳食纤维能预防流感吗？
“网红饮料能预防流感”的说法是怎么来的呢？真的是自媒体脑洞大开凭空想象出来的吗？先别急着下结论 ， 看看科学家那里有什么新发现 。
2018年5月 ， 《Immunity（免疫）》期刊发表了一篇名为《膳食纤维可抵御流感》的研究报告 ， 为膳食纤维的作用又增加了一项 。 研究以小鼠为测试对象 ， 将小鼠分成两组 ， 给它们注入高剂量的流感病毒；七天后 ， 实验组给予富含菊粉的粮食（从菊科植物中提取的膳食纤维） ， 对照组给予富含纤维素的粮食（存在于绝大多数植物中的膳食纤维）；继续观察七天 ， 全程记录小鼠的生存和感染情况 。
研究结果是喜人的：吃菊粉的小鼠感染率更低、存活率更高、体内组织也保持得更完整 。 但是这些实验结果并不能简单地套用于人类 。 因为从生理的各个层面来说 ， 小鼠和人类存在着显著差异 ， 以小鼠为模型的研究结果只是为人类提供了一个“可能性” ， 还有待于更多人体临床试验来验证 。 另一方面 ， 并不是所有膳食纤维都有同一种作用 ， 实验中的纤维素和菊粉同为膳食纤维 ， 但起到的效果却是相差千里 ， 所以不能把菊粉产生的作用套用到其它纤维上 。
到这里真相已明：所谓的“网红饮料能预防流感” ， 不过是把动物研究结论扩展给了人类 ， 把菊粉的功效移花接木给了其它纤维 。
【膳食纤维|别信网红饮料的宣传，膳食纤维不能预防流感】四、人需要补充膳食纤维吗？
虽然膳食纤维不能预防流感 ， 但它确实可以增强人体的免疫力 ， 这是科学研究已经证实的 。 原理是膳食纤维通过肠道发酵作用 ， 构建保护小肠的一部分生物屏障 ， 并促进肠道中免疫细胞的生成 ， 因此降低致病细菌定植的可能性 ， 进而帮助机体抵御外来病原物质的侵害 。
既然膳食纤维的作用这么好 ， 那么我们是否需要专门补充它呢？
《中国居民膳食指南2016》指出 ， 一个健康的成年人应保证每日摄入蔬菜300～500克 ， 其中至少1/2为深色绿叶蔬菜；水果200～350克；谷薯类250～400克；大豆及坚果类25～35克（以上重量均为食材生重） 。 这样的膳食结构已经包含了不同种类的纤维：绝大多数植物性食物都含有纤维素；全谷物富含半纤维素、木质素；豆科植物富含纤维素、果胶等；柑橘类水果、草莓、苹果富含果胶……只要你的日常饮食中能够满足以上要求 ， 那么你吃到的膳食纤维就完全足够 ， 不需要额外补充 。
对于特殊人群而言 ， 如果有平稳血糖、预防便秘、减少体重等需求 ， 那么首先 ， 还是要到正规医院去查找病因 。
其次 ， 如果需要补充膳食纤维 ， 且能正常进食的话 ， 那么也最好通过天然的、未加工的或以最少程度处理过的植物性食物来补充 ， 比如粗粮、蔬菜、水果 。 不建议通过所谓的“网红饮料”来解决问题 。 因为这些饮料中的食用纤维种类单一、含量有限 ， 不能全方位地满足人体需求 。 并且 ， 碳酸饮料具有明显的饱腹作用 ， 大量饮用会影响正常进食 ， 长期饮用会让身体不知不觉地陷入节食甚至绝食的状态 ， 这背后的风险可是营养不良、消化功能减弱、内分泌紊乱等种种问题 。 所以 ， 偶尔小罐解馋没有问题 ， 但长期豪饮是不可取的 。
需要注意的是 ， 世界上没有绝对有益的物质 ， 经常腹泻的人群要避免过多摄入膳食纤维 。 因为膳食纤维多具有润肠通便、增加排便次数的作用 ， 过量摄入会加重腹泻情况 。
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