过年免不了的就是各种串门拜年，家家都是大鱼大肉，好吃好喝的，这身体马上就要扛不住了，油腻的吃多了，就想吃点清淡的来解一解腻。所以最近这几天我做的菜也都是偏清淡一些的，就像是什么开胃的小泡菜之类的，腌萝卜，腌黄瓜，不过要是说受欢迎的，还是要说我做的酸包菜了，开胃解腻，越吃这身体就越加的舒服，每次都要做好几罐才行。
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我们习惯了追捧韩国的泡菜，却不知，我们也有我们自己独特的腌菜，从不逊色于韩国泡菜，各有千秋。下面给大家就来分享一下，我自己做的这个酸包菜，好吃解腻，喜欢的小伙伴可不要错过才是。这菜是大鱼大肉的“死对头”，清脂刮油又补钙，越吃越舒服。
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【自制酸包菜】
——所需食材——
包菜500克，盐1勺，小米辣3个。
【制作步骤】：
1、先把买回来的包菜清洗干净，不用沥干水分。
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2、然后i菜板上面，用刀清洗干净，不要有油就好了，把包菜切成块。可以小块的就可以。
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3、然后再用手撕一撕，会更加的好入味的。把撕好包菜放进小碗里面，添加适量的盐。
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4、把小米辣切成成小段，包菜还有盐，小米辣都一起搅拌均匀。最好就是可以戴上个手套来抓拌均匀。
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5、准备个干净的空瓶子，这样塑料的或者是玻璃瓶的都可以。
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6、搅拌均匀的包菜放进瓶子里面，用保鲜膜密封好。
【此菜是大鱼大肉的“死对头”，清脂刮油又补钙，越吃越舒服】
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7、倒扣过来以后放在盘子里面，在盘子里面加点水，静静地放置3~4天，自然发酵就会变酸的。开胃酸爽，过年期间大鱼大肉吃得比较多了，不如就来试一试这个醋泡包菜，爽脆好吃，还非常的解馋。
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【小贴士】：
1、酸包菜，做出来后，要用水清洗一下，如果时间腌制比较久后，要用清水泡一下，以免太酸了。
2、酸包菜，酸豆角，炒菜的时候不用放盐。(如果是酸豆角炒肉，肉里放些盐就可以了酸水里本身放了很多盐，所以腌制过程中，酸包菜也入味了)
3、圆白菜以平头型、圆头型质量好，这两个品种菜球大，也比较紧实，芯叶肥嫩，出菜率高，吃起来味道也好。相比之下，尖头型较差。在同类型圆白菜中，应选菜球紧实的，用手摸去越硬实越好。同重量时体积小者为佳。如果购买已切开的圆白菜，要注意切口必须新鲜，叶片紧密，握在手上，感觉十分沉重。
4、圆白菜的心容易腐烂，整棵购买时，可以将心挖除，用沾湿的报纸塞入其中，再用保鲜膜包起来。如果在超市购买半棵或1/4棵圆白菜，回家后可将保鲜膜拆开风干一下，再用保鲜膜包起，放在冰箱中可保存半个月左右，但仍应尽早食用。圆白菜富含大量维生素C，如果存放时间较长，维生素C会大量破坏，所以做现先吃现买。
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