是可以拿来做这款饼的奶奶做的酱香饼，凉了也好吃，其中有4点需要掌握好，酥软多层，即使凉了也依旧好吃
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酱香饼是土家族的一种特色小吃，它香中有香，辣而不燥，甜中带鲜，外部酥脆，内里柔软，口味丰富至极，被俗称“中国披萨”吃过的人想不爱它都难。相传在古代，这种美食只能在过节时才能吃上，不过随着时代的变更，它终于火遍全国，成为大众生活不可多得的特色面食小吃。
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酱香饼饼胚所需食材：中筋面粉252克、温水160克、盐2克、玉米油5克、无铝泡打粉1克、细砂糖6克酱料所需食材：红油豆瓣酱3勺、黄豆酱2勺、风味鸡油辣椒酱2勺、细砂糖1勺半、蚝油1勺、五香粉小半勺、水半碗、洋葱小半个、大蒜5瓣、香葱6根、熟的白芝麻适量油酥所需食材：玉米油30克、低筋面粉30克撒料所需食材：孜然粉2克、黑胡椒1克、花椒粉2克、味精少许1、我们先来做饼胚部分，把252克的中筋面粉、2克盐、5克玉米油、1克无铝泡打粉和6克细砂糖倒入盆子内，再将160克的温水缓慢倒入盆子里，一边倒入一边用筷子搅拌，搅成面絮状
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2、接着下手揉成面团，揉不光滑没关系，我们先盖上保鲜膜，让它松弛15分钟。和好的面团是偏软不粘手的，因为不同面粉吸水率不同，如果你揉好的面团偏硬的话，可以适量再加点水进来，如果是有点粘手的，那就少量加点面粉进来
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3、15分钟过后，再去揉面团就很容易揉到光滑的状态了。揉光后继续盖上保鲜膜，松弛20分钟
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4、面团松弛期间，我们来做酱料部分，把洋葱、大蒜和香葱都切成小的碎丁状，尤其是洋葱和大蒜，尽量切的细碎一些。另外香葱切好后，葱白和葱叶部分不要混在一起，要分开来放，因为二者下锅顺序不同
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5、再把3勺红油豆瓣酱、2勺黄豆酱、2勺风味鸡油辣椒酱、1勺半细砂糖、小半勺五香粉和半碗水倒入碗中，搅拌均匀。这里调味料用到的勺，就是我们平日里吃饭大小的勺子
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6、锅中倒入适量的食用油，把洋葱碎、大蒜碎、葱白下锅，用中小火煸炒出香味来
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7、再把刚刚混匀的那碗酱料倒入锅中，中火一边加热一边搅拌，熬煮到冒泡后，转小火慢熬
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8、熬煮到酱料有些浓稠后，倒入白芝麻和1勺蚝油，开中大火熬煮半分钟左右，即可熄火
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9、做好的酱料，我们倒入碗中待用。今天做的酱料分量是比较多的，大家一次用不完，可以留到下次继续用
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10、酱料做好后，来做油酥部分，把30克玉米油加热后，和30克低筋面粉混匀即可。
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11、来准备撒料部分，把2克孜然粉、2克花椒粉、1克椒盐和少许味精倒入碗中混匀
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12、揉面板上撒少许面粉防粘，把松弛好的面团移到揉面板上，擀成大大的薄片状，一定要够薄，这样卷好后层次多，口感自然更赞。提示，如果你是新手初次操作，或者家里没有足够大的平底锅的话，建议将面团分割成2～3份，分次擀开整形，这样更便于操作和提高成功率
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【 是可以拿来做这款饼的奶奶做的酱香饼，凉了也好吃，其中有4点需要掌握好，酥软多层，即使凉了也依旧好吃】13、把油酥均匀的涂抹在饼皮上，一定要抹的均匀些，抹好后再把撒料也涂抹在饼皮上
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14、再由下而上的卷起来，要稍微卷紧一些，卷好后将收口处的皮捏紧，两头开口处也要捏紧，避免油酥漏出来
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15、接着再从左往右卷起来，卷好后尾端塞在底部，盖上保鲜膜，松弛10分钟
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16、10分钟后，再次擀成薄片状，尽量擀的薄一点，这样做好的口感才会好。
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17、平底锅内倒入适量的油，开中火，将油温稍微加热一会，把擀好的饼放入锅中，饼皮要是有点大不好摊开的话，可以将它弄的皱一些，这个是没关系的，饼皮下锅后开中小火来煎，刚开始煎的时候，可以盖上盖子来煎，这样熟的快一些
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18、待饼皮另一面煎到焦黄后，给它翻个面，此时转小火来煎，后续煎的过程中，要多次翻面，一直煎到两面表层酥脆即可
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19、最后刷上做好的酱料，撒上葱花和一些熟的白芝麻，就可以出锅享用了
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20、做好的酱香饼切成小块，即可开吃，想吃酱香饼，学会这方法就够了，酥软多层，酱香味美，凉了也好吃
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小贴士：大家要想做出好吃的酱香饼，配方里的材料就不要随意替换。另外生活中做包子饺子面条用的面粉都属于中筋面粉，是可以拿来做这款饼的奶奶做的酱香饼，好吃有诀窍，掌握好4点，酥软多层，凉了也好吃，你们快来试试吧！
本文相关词条概念解析：
好吃
好吃，汉语的形容词。一般形容食物很美味。《水浒传》第四三回：“这伙男女那里顾个冷热、好吃不好吃，酒肉到口只顾吃。”《红楼梦》第十九回：“前儿我因为好吃，吃多了，好肚子疼。
酱香
酱香，多指菜肴中食物的一种香味类别。酱香一般以卤味、调味酱混合而成为主。主要用以凉菜的制作，不过中华料理中对酱香的食用称谓，可谓多有不同。除了凉菜，还有牛肉、鸭类等特色食物以此命名。其中以酱牛肉、酱香鸭为主要食物品类。
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