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一碗热汤暗藏五大风险，避开它们再喝下去，才能更舒坦更健康

冬日里 ， 一碗热气腾腾的汤能暖遍周身 ， 让人感觉幸福指数直线上升 。 但是热汤虽好 ， 如果喝的方式不对 ， 暗藏在这碗热汤里的5大风险就可能伤害健康 。 下面就为大家逐一分析 。
■成分里的风险
一碗汤下肚 ， 甚是舒服 。 但是 ， 一碗汤的成分里 ， 99%都是水 ， 另外1%的成分包含脂肪、蛋白质和少量矿物质 。 这样的汤营养并不均衡 。 人喝下这碗汤产生饱腹感 ， 对蔬菜、碳水化合物和蛋白质的摄入量就会相应减少 ， 对各种营养的摄取就不足 。 所以 ， 平时喝汤时也不宜过多 ， 保证有“肚量”吃够其它食物 。
一碗热汤暗藏五大风险，避开它们再喝下去，才能更舒坦更健康文章插图
■温度下的风险
【一碗热汤暗藏五大风险，避开它们再喝下去，才能更舒坦更健康】很多人都说“汤要趁热喝才美味” 。 但是 ， 研究表明 ， 过烫的食物容易损伤口腔及食管黏膜 ， 如果黏膜长期、反复地处于损伤状态 ， 容易诱发与之相关的癌前病变 ， 增加患口腔癌、食道癌的风险 。 因此 ， 喝汤时不建议一味追求“热度” ， 温度最好要控制在60℃以下 。 儿童的黏膜更加细嫩 ， 汤的温度应再低一些 。
■时间中的风险
很多人熬肉汤、鸡汤、鱼汤时 ， 都觉得至少两三个小时、甚至五六个小时 ， 汤才更浓更白更入味 。 其实 ， 汤熬得太久对口味的提升是有限的 ， 但汤中的嘌呤和脂肪却会增加不少 。 如果再大碗喝下 ， 就很容易导致高脂血症、高尿酸血症 ， 甚至诱发心脑血管疾病 。 因此 ， 如果是蔬菜与海鲜搭配熬汤 ， 建议控制在半小时以内；如果是肉汤、骨头汤 ， 延长半小时时间就可以了 。
一碗热汤暗藏五大风险，避开它们再喝下去，才能更舒坦更健康文章插图
■调料里的风险
适量的盐可以让汤更有“灵魂” 。 但是汤中如果放盐过多 ， 加上吃下其它带盐的食物 ， 就可能使食盐摄入量超标 ， 导致血压上升 ， 诱发高血压以及心脑血管疾病 。 世界卫生组织建议 ， 健康成人每天食盐摄入量不超过5克 。 建议给汤放盐一定要控制好量 ， 最好比其它菜肴用得少一些；汤中不要再添加生抽、味精、鸡精等调味品 ， 这样既可以避免摄入过多的盐分 ， 还能品尝到汤的原味 。
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■速度上的风险
饭前喝汤有利于增加饱腹感 ， 减少人们后期食物的摄入 ， 但如果喝得太快未必是好事 。 短时间内大量水分进入胃肠道后 ， 稀释掉胃内消化液 ， 会对后面的食物消化产生不利影响 ， 易诱发消化道疾病 。 另外 ， 由于人饱腹感的信号传输给大脑总会有所“延迟” ， 所以放慢饮食速度 ， 也可以有效减少食物的摄入量 。 喝汤时还是建议尽量放慢速度 ， 控制汤量 ， 每次一小碗为佳 。
（东南大学附属中大医院临床营养科主任医师-金晖）
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