现代社会就像是一只高速旋转的陀螺，发展速度越来越快，科学技术越来越先进。而伴随着科学技术的先进，人工手艺其实在逐渐的淘汰，顾客、继承人都是手艺人面临的问题。相较一下，现代能够花上几年去学、去做一件事的人少了。当然，还是有一些匠人或是因为喜欢、或是因为生计、又或是因为传承而专注，几十年如一日的守着那份匠心。比如说这位八十多岁的中国刀王，干磨刀这一行，一干就是半个世纪。
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在香港有一家叫做陈华记利器专门店的店铺，并不是很大，这家店子是专门卖刀具生意的。店铺的主人名叫陈当华，出生在香港，也在香港长大。很早的时候他就学会了磨刀这门手艺，相信在农村住过的人都明白，刀如果不锋利，找一块磨刀石磨磨就会变得跟新的一样。很早之前的中国，有不少的磨刀匠走街串巷的为人磨刀。但到了近代之后，这一种职业便就此消失，因为现在的刀质量越来越好。
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【 他被誉为中国刀王，磨一把菜刀要价千元，顾客却遍布世界各地】而且现在的刀相较之前便宜了很多，人们维修的习惯也不复存在，习惯用坏了就换。磨刀匠便逐渐消失，本来有不少人劝陈当华重新找一份手艺，好养活自己，磨刀这一行并不吃香。可陈当华始终不愿意，香港的经济发展迅速，他却想守着这份手艺，把这一门手艺给练精。在日积月累的磨刀中，他的年纪越来越大，到如今也有八十多岁了，慢慢的也有了五十年的磨刀历史。
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大抵也是够专心，时间长久之下他越来越熟练，技术也越来越高超。通过他磨的刀剪，锋利得可以剃须，并且很耐用。他磨过的刀，凌空切番茄都能不出水，锋利到轻轻的将刀放下去，便能划破报纸。在陈华记的店铺里有一个小牌匾，上面写着：顾客惠顾，免费开锋。别看他这开锋，可一点都不简单，许多的刀其实买回去就可以用。但陈当华的开锋少则五块石头，多则九块石头，一套下来差不多一个小时，不过开锋过的刀完全不一样。
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一般来说这石头开锋的那一块是石沙炼制的普通磨刀石，密度只有几百，但越往后密度越大。而且从第二块开始便都是天然石，一直到密度近四万的山心石。这就算是十几年前买，也价值好几万。他磨刀的手法跟别人也不一样，不是用眼看，而是用耳朵听。声音越轻代表越锋利，而且他磨刀用的是全身的力，所以手上并没有很多茧子。
当然，他的价格并不低，现在陈当华磨一把刀要一千元的工本费。而刀自身少则几百上千，多则上万，所以磨刀石并不是大材小用。中国有句话说酒香不怕巷子深，虽然陈当华的刀贵、加工费也贵，但还是吸引了很多人。甚至有国外的人慕名而来，哪怕是等上几个小时他们也愿意。
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甚至还有一家德国的刀厂找到他，希望他去担任技术指导，但他拒绝了。他只想自己静静的磨刀，专注的做这件事，在这嘈杂的世界中，能做到这种境界的人也不多了。可惜的是虽然陈当华自己将手艺做到极致，却难将这份手艺传承下去，恐怕他这祖传的手艺也到头了。
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