制作这道菜不用一滴水,传说也曾品食过神仙鸡美肴,食得一口,不羡神仙不惊奇


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据说这道神仙菜肴
吃一口忘忧、吃两口似神仙?
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相传,早在北宋嘉裕元年(公元1056年)著名文学家苏洵、苏轼、苏辙父子三人,从故乡眉州赴汴京应考。
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制作这道菜不用一滴水,传说也曾品食过神仙鸡美肴,食得一口,不羡神仙不惊奇】途经夷陵(今湖北宜昌市)时,被三游古洞的险峻的风光所吸引。三人同游三游洞时吃过此菜,吃后心爽神怡,悠哉游哉,欲仙。
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后人便将“三苏”所食之鸡,命为“三游神仙鸡”
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后来南宋诗人陆游,在宋乾道五年亦慕名登三游洞,还题诗于三游洞石壁。传说也曾品食过“神仙鸡”美肴,三游神仙鸡更加美名远扬。
=此鸡只应天上有,人间能得几回啖=
制作这道菜不用一滴水,关键在于焖制的功夫。
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时间一到,掀锅一看,鸡还是完整一只。但用筷子轻轻一夹,骨肉立即分离,十分绝妙!
° ① °
神仙鸡 ·“采摘准备”
三黄鸡2.5斤/猪蹄 1个/ 五花肉7片/ 生姜5片/ 葱结1个/冰糖2勺 / 酱油 6~7勺 /黄酒半瓶
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食材选用在山村里散养的三黄鸡,两斤半到三斤半极佳!
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° ② °
神仙鸡 · 修炼步骤 ·
1.砂锅锅底先铺锅底铺8片生姜,再叠7片五花肉。姜能保证不粘锅底,五花肉紧挨着则能去腥味。
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2.摆上一圈猪蹄,把鸡捧进锅中,塞入葱结,盖上锅盖。
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3.将1/4瓶黄酒和其余调料一起放入锅中加热,小火搅拌煮至酱料略带厚度,即可关火。
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4.把浓厚的“神仙水”倒入砂锅中,加入剩下的1/4瓶黄酒,盖上盖子。把砂锅放在炒热了的3包盐上,等待6-8小时,通过盐的传热将鸡肉焖熟。
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= 欲罢不能的神仙味道 =
神仙鸡刚刚出锅,用勺子舀起汤汁浇在鸡肉上,还会滋滋作响。浓厚的香味扑面而来,这一刻真的忘记了忧愁,全身心都系在了这只鸡上。
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