CCTV10科教频道系列纪录片"家乡至味"拍摄《全州十大碗》，欲通过此片全面反映全州的历史文化。小编发出呼吁，希望全州有识之士提一提建议，得到了不少朋友的响应。最积极的有两位先生，一是蒋志勇先生推荐了《全州至味——油锅炸擂土椒》，二是蒋国友先生推荐了《家乡名菜：全州五香豆腐干》。
其中，蒋国友先生推荐的《家乡名菜：全州五香豆腐干》为央视刘昭言主编采纳，列入《全州十大碗》。蒋国友是全州蒋氏文化研究会副会长，家居湘源古城旁，爱做菜、会做菜，有“柘桥第一厨”之称。也懂地方历史文化。他通过五香豆腐干与全州湘源文化公园、湘山寺、全州古城联系起来，全面反映了全州镇厚重的历史文化。
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湘山寺
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全国重点文物
全州能进入广西的四大古城，不仅有厚重的历史，还因为有古城墙与古城门。
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此古城墙是因为陆必瑞同志的力争才得以保护。
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岌岌可危的古城门
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全州蒋氏五香豆腐干的生产
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全州十大碗最先开拍蒋国友先生的五香豆腐干炒三丝 ，从买菜到制作的全过程。蒋国友一边做一边介绍。
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到厨房里用柴火炒
蒋国友制作这个地方名菜，用的配料都是全州特产，共有六种地方食材和配料。让我们看一看有哪些吧！
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枧塘蒜头
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石塘豆鼓
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白宝辣椒
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柘桥红萝卜四季葱
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当代全州蒋氏五香豆腐干
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采访人员们拍摄很认真
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用用全州花生油炒制的地方名菜登台亮相啦
这次央视拍摄五香豆腐干炒三丝，豆腐干丝，红萝卜丝，青椒丝，葱丝，蒜未加豆鼓。传统做法，不加任何调料。全州名菜五香豆腐干，是全州第一香之美誉，清朝时列为贡品，蒋国友祖传制作（非物质文化遗产传承人）。
全州蒋氏族人、十大碗地方文化介绍人之一的蒋祖基先生见罢为之咏诗赞道：
五香豆腐
五香豆腐先辈传，
秘方制作味道鲜。
黄金寸锻镶绿玉，
红丝锦脆共一盘！
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有机会，就让家乡的特产上镜！
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腐乳制作中
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全州镇流传千年的腐乳是制作安和镇扣肉的好原料
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