【专访】
刘松泰：传承豆酱文化，让酱香在寮步历久弥新
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一粒粒普通的黄豆，在寮步人的手里，演变成了吃不腻的美味，搭配不同的食材变化出不同的味道，形成了一种独特的岭南风味。豆酱下饭成了当地的饮食习惯，老百姓餐桌上离不开豆酱这一道佐料，豆酱蒸排骨、豆酱煮鱼、豆酱煮南瓜……刘松泰说，只要家里有一埕豆酱，一年到头不怕无餸下饭。
谈及为何书本取名《酱香两百年：寮步豆酱的前世今生》，刘松泰表示，为了溯源寮步豆酱的历史，他多次上门走访凫山村一个最早从1821年开始制作豆酱的家族，通过口述的方式，详实地整理出这户人家六代人传承豆酱制作技艺的故事，以及查阅相关历史资料，追溯到寮步豆酱传承至今已有近两百年历史。
刘松泰说，希望年轻一辈阅读这本书后，能够清楚地了解到寮步豆酱的前世今生，让更多年轻人热爱寮步豆酱，共同努力将传统文化发展成文化产业，打造寮步豆酱文化品牌，让酱香继续在寮步历久弥新。
刘松泰出生在农村，乡下的农活，他几乎每天都干，再熟悉不过了。他从小就非常喜欢读书，是那个年代少有的高中生。1980年以来一直在寮步镇政府工作，从此，刘松泰再次与农村结缘，与农民打了一辈子交道。“我的家乡在寮步，我不是乡村的匆匆过客，也不是旁观者，而是乡村农民的一员。”
文字：甘劼伟 通讯员 尹巧瑜
摄影：赵浛锐
【 农村|刘松泰：扎根农村，在希望的田野上守望乡土情怀】编辑：符德明
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